59歲大叔放棄藥物，轉變飲食拯救了心臟，還要活到100歲！
身體，不只是一個身軀
它還需要茁壯成長
道格·斯密特（Doug·Schmidt）是紐約羅切斯特維克多中央學區的一名教師，同時也是該學區的健康協調員。
59歲的他在教學之餘，非但沒閑著，還做了件有趣並且很有意義的事。
01.
10 DAY CHALLENGE
兩年前，斯密特發起一項為期10天的飲食挑戰，在這10天中，參與者的飲食全以穀物、豆類、水果和蔬菜組成，也就是「純植物飲食10天」。
這項挑戰發起後吸引了30名參與者，雖然數量不多，但對於斯密特而言，只要有人參與就足矣，特別是參與者在挑戰過程中身體獲得幫助的時候。
艾莉森·墨菲是三十名參與者之一，在接受挑戰之前的3年里，無論她如何努力，始終無法減肥成功進而控制高膽固醇、胰島素和血壓，直到嘗試了10天的純植物飲食，這才發生了變化。
和艾莉森一樣，其他參與者在為期10天的飲食挑戰後也都感受到了純植物飲食給身體帶來的好處。
作為發起人，斯密特說：「身體，不只是一個身軀，它還需要茁壯成長，如果我能幫助他人實現他們這個目標，我就很高興。」
而這也正是斯密特發起這項挑戰的最初因素，他知道10天的純植物飲食挑戰結束，人們體驗到了身體的變化後，自然而然就會想要繼續保持這種飲食方式。
果不其然，好的反響為第二年同樣的挑戰吸引來了大約65名參與者，到2016年，「10天的純植物性飲食挑戰」已遍及35個地區的學校，僅在斯密特所在的學區就達到了1300名參與者。
這項挑戰不但讓參與者感受到植物飲食的好，也為他們提供了一個學習和體驗飲食的機會。
這還不算什麼，厲害的是這項飲食挑戰成功引起了當地生活醫學研究所（一個非盈利性醫學研究小組）的注意，該研究所將以其挑戰結果，用於研究以植物為基礎的食物對健康的益處。
這裡要知道的是，該研究必須得到機構審查委員會的批准才可進行，所以也就意味著飲食挑戰的參與者們都有可能參加這項研究，為醫學實踐作小小貢獻。
看著越來越多人親測到純植物性飲食的好，並且表示認可和做出飲食改變時，斯密特興奮不已，因為他自己就是純植物性飲食的大大受益者。
他特別希望自己可以教更多的人如何通過吃健康的純素飲食來保持健康，即使他退休，因為要不是這種飲食方式，斯密特下半輩子都會與藥物相伴，更不會擁有如今矯健的身體。
02.
10年前的「教訓」
10年前的一天，斯密特因為胸口反覆疼痛而跌倒在地，在前往急診室就診後，由於醫院人手不足，斯密特被送往另一家醫院的急診外科進行手術，那時候他才得知自己患有冠心病。
「我知道我不夠健康，因為我比正常體重超出了60磅，但我周末經常會登山徒步，在我被診斷出患有冠心病之前，我從來沒有過高血壓或高膽固醇的問題。」
斯密特試圖找出原因，他上網搜索並閱讀和自己病情相關的書籍。
他從Caldwell Esselstyn博士《革命性的、科學證明的、以營養為基礎的治療方法》這本書中，了解到了營養與健康的關係，加上觀看了柯林·坎貝爾博士關於植物為基礎的飲食可以防止和扭轉一些癌症的紀錄片後，斯密特對採用植物性飲食的科學深信不疑。
在當老師之前斯密特是個專業的麵包師，喜歡烹飪的他主食、甜點信手拈來，特別是他做的牛肉，品嘗過的客人都讚不絕口。
曾經的他無肉不歡，難敵肉食的誘惑，更因每天和美食打交道而沉迷於煙熏乳酪和切達乾酪中，飲食習慣特別不好。
如果不是手術前一天他睡前時吃的那個冰淇淋，大概斯密特怎麼也想不到長期的飲食不當和這些讓他愛不釋口的食物，恰恰就是導致他患病的『兇手』。
03.
找到青春的源泉
所以，在被告知餘生都不能離開藥物時，斯密特毅然決然選擇轉變飲食方式，放棄藥物，用最健康的飲食方式來拯救自己的心臟。
他不顧一切地改變飲食，轉而只吃蔬菜和穀物，到後來的無油純素，斯密特表示，當自己的飲食改變了，味蕾也跟著變了，會接觸不同的香料，愛上新的口感和味道。
做出改變後，斯密特不但在數月之內減重了55磅，精力還比以前充沛。去年，這個59歲的大叔更是完成了兩次半程和一次全程的馬拉松比賽——「我覺得我找到了青春的源泉。」
對斯密特而言，他覺得10年前的心臟病發作其實是他的一種福氣，他反而遺憾的是沒能早一點改變生活方式。
「我不能說這很容易，改變從出生到根深蒂固的飲食習慣是最難做的事情之一。」
他說道：「當我轉向一種全植物性的飲食，原本可能會讓我死亡的心臟病反而使我變堅強了。不用說，我這輩子都會這樣吃下去的。我希望活到100歲！」
去年，斯密特被PETA評為「50歲以上最性感的素食主義者」，在被問到如何理解性感的素食主義者時，他的回答暖化了人們的心。
「性感是指真誠，表現出你的關心。不僅僅是對你最親近的人，而是對你在旅行中遇到的人，從雜貨店的收銀員到為你開門的人。一個簡單的微笑，一個普通的禮貌，對一個人來說是很有力量的。我們需要對所有物種，人類或動物表現出真誠的愛。」
斯密特也希望可以用這小小的名聲向大家傳播『你可以控制飲食』的健康觀念。
04.
「最好的葯就是食物」
以植物為基礎的食物很多，我們可以儘可能多地食用自己喜歡的。
就像斯密特說的：「這些食物營養豐富，而且沒有熱量密集，所以你可以吃再多，仍然不用擔心肥胖的問題。但如果你總是覺得餓，那麼就是你沒有吃的方式不對。」
斯密特的飲食中不包括加工食品，糖或油，「我的妻子和我一起吃素，我們每周都會嘗試新的食譜，最好的葯就是食物。」
施密特說：「我現在吃的東西比我原來的要多，但是這些都是好東西，你的身體渴望它，並以此為生。」
大叔的食譜推薦
藜麥黑豆甘藍沙拉
【
食材】
羽衣甘藍/1個（切絲）
藜麥/1-2杯（水裡煮熟）
糙米/2杯
紅甜椒/1個（切碎）
紅洋蔥/1小個
黑豆/適量
胡蘿蔔絲/2份
芹菜/1根
孜然/?茶匙
鹽和胡椒調味
蒜味粉
【做法】
把所有食材放入碗中，
加入?杯芝麻醬調料攪拌，冷凍。
接受10天的純植物性飲食挑戰，你敢嗎？
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