冬日補腎，對證選葯是關鍵
導讀
飲食葯膳療法是我國特有的保健傳統。大家都知道冬季宜補腎，例如「吃黑色的食物」「吃腰子」來補腎的說法最流行。其實在日常飲食中，適當添加中藥，與不同功效的食材相結合，可以把補腎效果發揮到比較理想的程度，又可避免所選葯食的苦澀和副作用，是美味、健康可以兼得的補腎好方法。（編輯/三木）
對證選葯是關鍵：
在選擇中藥材時，最關鍵的是要對證。腎陽虛者應選擇益氣助陽的藥物，腎陰虛者應選擇滋陰填精的藥物，腎氣不固，出現滑瀉癥狀者，應選擇固腎澀精類藥物。
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腎虛知多少，你是哪一種？（腎陰虛篇）
腎虛知多少，你是哪一種？（腎陽虛篇）
葯食兩用材料是首選：
添加的中藥以葯食兩用者為首選。這類材料既是食品，又是中藥，長期食用也能保證安全，無毒副作用，可以放心食用，如山藥、枸杞子、黑芝麻、核桃仁、覆盆子等。
還有些材料屬於有保健作用的中藥，可在飲食中對證、適量添加，但應注意用量、用法和服用宜忌，不能隨意或不限量地吃。這類藥品有熟地黃、沙苑子、五味子、金櫻子、巴戟天、肉蓯蓉等。
三類補腎食膳方
益氣助陽
益智仁
別名：益智子、摘艼子。
性味：味辛，性溫。
歸經：歸腎、脾經。
功效：益智仁是益腎壯陽、溫脾開胃的防衰良藥，有暖腎、固精、縮尿、溫脾等功效，補益之中又有收澀之性，可用於遺精、遺尿、尿頻、冷氣腹痛、中寒吐瀉、多涎唾等症。
搭配：益智仁可單用，也可與山藥、補骨脂、乾薑等同用，以增強暖身固精的效果。
用法用量：可煎湯後入粥、湯燉食，或入丸、散，用前需將益智仁搗碎。煎服用量在3～10克。
適宜人群：適宜腎陽不足所致的下元虛寒、遺精、遺尿、小便頻數者；適宜脾腎陽虛所致的脾胃虛寒、腹中冷痛、泄瀉不止、口涎自流、小兒流涎不止者。
禁忌：本品燥熱，能傷陰動火，故陰虛火旺或因熱證而尿頻、遺精、多涎者不宜。
菜肴
益智仁燉肉
專家箴言：此湯可補腎固精，縮尿止瀉，健脾益胃，強壯體質。對於腎脾俱虛者是理想的補益食療方。
宜：適於中老年人脾腎俱虛、遺精、遺尿、夜尿多、食少流涎者；適於陽氣不足所致畏寒、冷痛、吐瀉者；適於兒童食欲不振、發育遲緩、形體瘦弱者；最適於冬季食用，暖腎壯陽的效果更好。
忌：陰虛火旺或因熱而致遺精、尿頻、崩漏者忌服。
步驟
材料
益智仁20克，豬五花肉500克，生薑15克。
調料
醬油、料酒各15克，白糖20克，鹽適量。
做法
用法
隨餐食用，每食適量。
滋陰填精
黃精
別名：老虎姜、雞頭黃精、雞頭參、雞爪參。
性味：味甘，性平。
歸經：歸脾、肺、腎經。
功效：黃精與山藥均為氣陰雙補之品，滋腎之力強於山藥。黃精能補脾潤肺，養陰生津，延緩衰老，改善頭暈、腰膝酸軟、鬚髮早白等早衰癥狀。黃精作用緩慢，可作為久服滋補之品。
搭配：黃精可單用，也可與山藥、枸杞子、何首烏等補益脾腎的藥材同用。
用法用量：可煎汁後入湯、粥食用，也可泡酒，或入膏、丸、散。干品煎服，用量在9～15克，食用鮮品可用30克。
適宜人群：精血不足、腰膝酸軟、頭暈心悸者；體倦乏力、病後體弱、口乾食少者；免疫力低下、早衰者。
禁忌：黃精性質滋膩，易助濕邪，凡脾虛多濕、咳嗽痰多、中寒便溏者均不宜。
菜肴
黃地燒羊肉
專家箴言：此粥補腎陰、益腎氣、抗衰老，治諸虛百損、氣血衰憊，可作為久服滋補強壯品。
宜:適於老年人腎虛，尤其是氣陰兩虧、體質虛弱、腰膝酸軟、免疫力低下者食用；春、秋、冬季皆宜食用。
忌：脾虛有濕、咳嗽痰多、中寒便溏者不宜；夏季濕氣較重，不宜再食黃精。
步驟
材料
黃精、熟地黃各20克，羊肉300克，香菜段20克。
調料
料酒、醬油各20克，乾薑15克，鹽適量。
做法
將羊肉切塊，焯水；黃精、熟地黃和乾薑裝入葯袋。
羊肉和葯袋都放入砂鍋，倒入適量水燒開，加料酒、醬油和鹽，小火煮1小時，盛入碗中，撒上香菜段即成。
用法
每日1次，5~7日為1療程。
固腎澀精
湯羹
覆盆子桑椹湯
步驟
材料
覆盆子、桑椹各15克，枸杞子5克，冰糖適量。
做法
將覆盆子、桑椹、枸杞子放入砂鍋，加水煎煮20分鐘，加冰糖略煮即可盛入碗中。
用法
隨餐食用。
關於葯膳食療
葯膳食療不同於單純的藥物治療，一般會選擇藥性比較和緩的藥材，效果也並非立竿見影，需長期堅持食用才能見效，可以起到預防疾病和改善不適癥狀的作用。對癥狀比較輕微的患者效果較好，而對於病情嚴重的患者，還需在專業治療的前提下，把食療作為輔助手段，切不可代替藥物治療。
登場圖書
《一味葯補腎虛》
腎藏先天之精，為臟腑陰陽之本、生命之源，所以，腎又被稱為人體的「先天之本」。養好腎，對少年兒童來說可以促進生長發育，對青壯年人來說可以旺盛精力、促進生育，對老年人來說可以延緩衰老，提高生活質量。
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