食用昆蟲能否幫助全球糧食安全？你認為呢

澳大利亞的阿德萊德消費者正在參加阿德萊德大學的一項研究，以幫助實現食用昆蟲作為食品工業的潛力。

消費者的態度正在阿德萊德中央市場進行測試，提供烤蟋蟀和螞蟻，蟲食餅乾和板球能量棒。

「我們希望進一步調查消費者對食用昆蟲的態度，評估品味偏好和消費者購買此類產品的意願。」與項目負責人副教授Kerry Wilkinson副教授一起工作的博士後研究員Anna Crump博士說。阿德萊德大學農業，食品和葡萄酒學院和人文學院。

「我們也會問消費者有關食物新病症的問題 - 不願意吃新的或新的食物，我們有興趣看看消費者的種族是否影響他們接受食用的昆蟲。

在對820名澳大利亞消費者進行的初步在線調查中，研究人員發現，20％曾嘗試食用昆蟲。在接受調查的人中，有46％的人表示願意嘗試用昆蟲粉製成的餅乾。

「在早先的調查中，消費者表示他們最有可能嘗試加味或烤的昆蟲，而最不想嘗試蟑螂或蜘蛛，」克勞普博士說。

「在這個味覺測試中，我們選擇了消費者最有可能對此產生積極反應的產品 - 向渴望嘗試蟑螂或蜘蛛的人道歉。我們將向消費者提供的樣品提供了可用昆蟲產品的良好分布在澳大利亞的市場上，其中一些可能比別人更容易接受。「

Crump博士說，這項研究將有助於指導食用昆蟲產業的發展。

她說：「在澳大利亞，食用昆蟲仍然是一個新興的農業產業。消費者研究需要提高消費者對食用昆蟲的接受程度，以實現其作為替代蛋白質來源的潛力。

「我們希望能夠確定食用昆蟲的目標市場和鼓勵消費者作為替代蛋白來源的方式。

「因此，這項研究將有助於確定實現食用昆蟲的潛力的戰略，不僅在國內市場，而且作為出口市場的高價值產品。

Kerry Wilkinson副教授說，食用昆蟲可以在全球糧食安全中發揮作用。

Wilkinson副教授說：「氣候變化，全球人口增加，農地稀缺以及消費者偏好快速變化等問題，特別是在對高質量動物蛋白質需求不斷增長的發展中國家。

「這些食品安全問題只能通過食品消費習慣的轉變來克服，特別是在我們談論肉類消費的時候，食用昆蟲可以提供一種解決方案，我們想要尋找克服澳大利亞昆蟲消費障礙的方法。

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