年夜飯必備——黃金如意肉卷，千事吉祥，萬事如意！

這道黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，捲成「如意」形狀，無論是外形、寓意，還是口味，都是一道不錯的美食。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，「如意」形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊，或直接入口，或澆入湯汁，都不失為美味佳肴。

黃金如意肉卷

原料：

豬肉250克、雞蛋3個、麵粉（可不用）20克、紫菜2片、胡蘿蔔半根、蔥白5克、姜5克、料酒10克、香油10克、澱粉10克、胡椒粉2克、雞精2克、鹽3克

1. 豬肉、蔥、姜、胡蘿蔔剁成細末。

2. 肉末加入料酒、澱粉、胡椒粉、雞精和鹽，用筷子順著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜、胡蘿蔔末，淋入香油攪拌均勻。

3. 將雞蛋攪打均勻，加入麵粉，拌勻成蛋糊（也可不加麵粉，直接用蛋液煎蛋皮）。

4. 不粘平底鍋刷少量油，將一半蛋糊倒入鍋中，把蛋糊攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，邊緣翹起，將蛋皮取出。依照此法將剩餘蛋糊攤成蛋皮。

5. 取一張蛋皮，蛋皮煎麵朝上，抹一層蛋液，鋪上一片紫菜，均勻地在紫菜上鋪一層肉餡。

6. 將蛋皮從一端往裡卷，卷到中間停止。

7. 再從另一端對卷。另一張蛋皮按同樣方法卷好。

8. 蛋卷用烘焙油紙包住，以免蒸時散開，蛋卷口朝下，放入盤中。

9. 放入鍋蒸，大火開鍋後，再蒸15分鐘，關火2分鐘後開蓋。

10. 切約2厘米寬的段，擺盤食用。

11. 成品圖欣賞。

小竅門：

1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。

2、裡面的配菜根據自己的喜好，爽脆口的為佳。

3、蛋液里也可不加麵粉，直接用蛋液煎蛋皮。

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