大廚教你做15種早餐麵包抹醬，做法簡單，味道鮮美，學會了再也不用買了！

麵包抹醬，通常使用奶油、cream cheese或美乃滋當作基底，再加以調味，就可以變成各式各樣不同用途的抹醬。簡單易學，製作快速，一定要動手試試！

以奶油調製而成的抹醬

奶油是從牛奶中提煉出來的固態油脂，也是製作西點時絕不可少的主材料，必須冷藏或冷凍保存。奶油質感濃醇，適合搭配法國麵包、貝果等比較硬質的麵包，可以讓麵包變得比較濕潤，易於咀嚼。

薄荷奶油醬

材料

奶油 200公克

薄荷醬 100公克

薄荷葉 1片

作法

1.將奶油放在室溫下軟化備用。

2.將薄荷葉切碎，與薄荷醬、奶油一起混合攪拌均勻即可。

大蒜羅勒醬

材料

奶油 200公克

蒜頭 5瓣

羅勒葉 20公克

松子 20公克

起司粉 50公克

優格 1大匙

鹽 1大匙

作法

1.將奶油放在室溫下軟化備用。

2.將羅勒葉切成碎末，蒜頭用壓蒜器壓成泥狀備用。

3.把所有材料攪拌均勻，大蒜羅勒醬就完成了。

檸檬奶油醬

將奶油100公克放在室溫中軟化備用。把半個檸檬皮切末、檸檬果肉壓汁，與鮮奶油30公克、美乃滋50公克、糖粉20公克及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。

蘋果肉桂奶油醬

將奶油1/4磅放在室溫中軟化備用。把1個蘋果去皮後切細丁，與糖粉50公克、肉桂粉1小匙、1/2顆檸檬擠成的檸檬汁、白蘭地1小匙及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。

水果奶油醬

將奶油1/4磅放在室溫中軟化備用。把2大匙蔓越莓干、2大匙烏梅濃縮原汁、2大匙果糖及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。

以奶油乳酪調製而成的抹醬

奶油乳酪cream cheese是用奶油或在牛奶中加入奶油，然後再加入乳酸發酵過而做成的。世界各國，因畜產不同，也會採用羊奶、水牛乳等乳品來製作奶油乳酪。在儲存上，奶油乳酪必須用鋁箔紙包好，再放入塑膠袋中，然後放入冰箱冷藏保存。調成重口味，和貝果搭配效果極佳。

咖啡乳酪醬

將即溶咖啡粉2大匙、果糖50公克、優格50公克、卡魯哇酒1大匙，與125公克原味CreamCheese混合攪拌均勻至咖啡粉完全溶化即可。

奶油乳酪糖霜

將100公克原味Cream Cheese加上15公克糖粉打發，然後將150公克的動物性鮮奶油一點一點慢慢加入，繼續打成黏稠霜狀即可。

鳳梨優格醬

將2片干鳳梨片切成細小丁狀，與100公克優格、30公克糖粉，及100公克原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。另外也可以加入切成細丁的罐頭鳳梨片，以增加濕潤的口感。

橘子乳酪醬

將1個新鮮柳橙的外皮削下，切成碎末，與2大匙柳橙濃縮原汁、100公克原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。

香蕉乳酪醬

把1/2個檸檬擠汁備用。將香蕉1條切成細丁，再把檸檬汁與香蕉丁拌勻，避免香蕉褐化變黑。最後把原味Cream Cheese125公克、優格1大匙一起加入，混合攪拌均勻即可。

以美乃滋調製而成的抹醬

美乃滋發源於地中海的美乃島，因此得名。美乃滋利用沙拉油、醋、蛋黃與砂糖等材料去打制而成，本身帶著淡淡香氣與濃稠口感，很適合再做其他的加料調味。通常用來當作生菜沙拉的淋醬，也適合用在軟質的麵包上，例如漢堡，鬆軟香甜可口。

蜂蜜芥末美乃滋

材料

美乃滋 200公克

芥末醬 2大匙

蜂蜜 3大匙

作法

把所有材料一起混合攪拌均勻即可。

山葵美乃滋

材料

美乃滋 200公克

山葵醬 25公克

綠藻粉 1大匙

作法

將所有材料一起混合攪拌均勻即可。

海苔美乃滋

把美乃滋250公克、海苔粉、柴魚粉各1大匙及味醂1大匙一起混合攪拌均勻即可。

味噌美乃滋

將美乃滋250公克、味噌2大匙及味醂1大匙一起混合攪拌均勻即可。

藍莓美乃滋

將美乃滋150公克及藍莓醬150公克一起拌勻即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！