海南經典魚肉做法，你最愛哪一款？

魚肉作為肉類中的代表，不僅老少皆宜味道鮮美，還不會長胖，簡直就是美食界的一股清流！今兒小芒來為大家推薦幾款海南人家常魚肉的做法，馬鮫魚、帶魚、酸魚湯、魚煲……周末做起來！滿滿幸福滋味，要和親朋好友分享哦~

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香煎馬鮫魚

馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。今天，小芒為大家介紹一下最簡單易做的香煎馬鮫魚，非常簡單，省時省力，特別適合上班一族。

用料：

馬鮫魚（幾片）、薑片（2片）、食鹽（適量）

步驟：

1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層薄薄的細鹽，用手給魚肉稍稍按摩一下，使鹽能更好的滲到魚肉中去，腌制15分鐘左右。

2、平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入薑片爆香一下，再把薑片去掉。

3、把魚片放進平底鍋內，轉小火慢煎。

4、一面煎熟好，翻面，再煎另一面。如果腌制的時間不夠，或是喜歡吃咸點口感的，可以灑些醬油。

糖醋帶魚

如果之前不愛吃魚的，試試這個也許就愛上了！糖醋帶魚，一款經典的下飯家常菜，重點是簡單易學！吃貨試試吧~~

用料：

帶魚（400克）、香蔥（2根）、生薑（2片）、八角（1粒）、料酒（1大勺）、醬油（1大勺）、香醋（2大勺）、白糖（2大勺）、鹽（少許）、胡椒粉（少許）。1大勺=15ml，調味料請根據自己口味調整。

步驟：

1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可。

4、盛盤，上桌。

酸魚湯

酸魚湯，由三亞疍家人首創，食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開。

用料：酸楊桃、三亞酸楊桃、三亞近海鮮魚、三亞酸豆、西紅柿，香油

做法：

1、加入清水及三亞酸楊桃、三亞近海鮮魚、三亞酸豆、西紅柿，放少許油，煮10分鐘

2、加入黃酒、白鬍椒粉、少許醋和生抽，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘

3、魚熟湯美時，加入鹽等調味品，即可食用。

魚煲

古人云食不厭精，膾不厭細。臨海而居的海南人自然是喜歡吃魚，除了蒸煮、煲湯、燉菜等傳統做法以外，在海南食譜中，還有一種獨特的細緻吃法，那就是魚煲。通常的魚煲都是用砂鍋燜的，也叫砂鍋燜魚煲。

用料：

鯰魚或其他大魚（1條）、紅尖椒（2個）、干辣椒（3個）、獨蒜（2個）、姜（5片）、醬油（少許）、鹽（少許）、澱粉（少許）、蔥（2根）、料酒（適量）。

做法：

1、魚宰小塊，洗凈，控干水分，加入少許鹽、澱粉、料酒腌制一會。

2、加入適量的油，中火燒熱，下鍋把魚塊炸至三層熟，撈在砂鍋里備用。

3、就著炸魚的油，倒入切好的薑絲，蒜、辣椒炒香。倒入裝魚的砂鍋里，加入少量的水，醬油，少許鹽，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。灑上蔥花即可。

4、鮮嫩的砂鍋魚煲就好了，開吃！

當然啦

海南還有很多魚肉做法

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編輯：陳惜

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