糖尿病友可以吃雞蛋嗎？怎麼健康吃菜？

糖尿病友能吃雞蛋嗎？

這個答案是肯定的，但是吃的數量、吃的方法都是要有講究的。若是單純血糖高的糖友可以吃雞蛋，但是要避免油煎、油炸的吃法，最好採用蒸、煮、燉等方法，這樣吃的雞蛋比較健康。

糖友可以每天吃一個雞蛋，盡量吃水煮蛋或蒸蛋，少用煎炒、油炸的方式，以免油量攝入過多。

若是糖友同時還伴有高血脂、冠心病、腦血管疾病、腎臟病等情況的，就要依據血膽固醇的高低來判斷一天吃一個雞蛋，還是兩天吃一個雞蛋，最好在醫生的指導下吃雞蛋比較安全。

此外，糖友的飲食原則有：

（1）多吃新鮮蔬菜，如白菜、西紅柿、黃瓜、冬瓜、菠菜、芹菜、西蘭花、木耳等，每天至少吃500克。蔬菜富含膳食纖維，可增加飽腹感，控制餐後血糖升高的速度，還有預防便秘的作用。

（2）每還要飲6～8杯水，約1500～2000毫升。

（3）在血糖控制平穩的前提下，餐後2小時血糖低於11.1mmol/L，糖化血紅蛋白小於7.0%時，可以每天吃200克左右的水果，盡量選擇含糖量低的水果，比如柚子、蘋果等，兩餐間吃水果較為合適。

（4）適量補充富含優質蛋白的食物。除了每日一個雞蛋外，每天喝一袋（約300毫升）牛奶或酸奶，每日100～150克低脂肪的肉類，如去皮雞鴨肉、瘦肉等，每周吃2～3次魚蝦類，尤其是深海魚，每次約150～200克。每天還要攝入50克左右的豆製品。

（5）做菜時盡量多用煮、蒸、涼拌、燉等烹調方式，少用煎炒、油炸等方式。由於大米飯的血糖生成指數高，將大米與豆類一起做成紅豆飯、綠豆飯等，以及把米飯、饅頭等與蔬菜、瘦肉類等搭配食用，可以降低食物的血糖生成指數，從而降低餐後血糖升高速度。

（6）控制總攝入量，注意平衡膳食。主食粗細搭配，用糙米、玉米、燕麥、蕎麥、紅薯等粗雜糧替代一部分細糧，可以降低食物的血糖生成指數，既可以避免血糖升高過快，也可以預防低血糖的發生。

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