今天小編為廣大喜愛做飯的朋友，推薦6道特色蒸菜，簡單易做，好吃到爆，吃過以後不想花錢下館子吃飯！

1.梅菜扣肉

主料：五花肉500克、，梅乾菜60克、八角1個、生抽4毫升、蔥1顆、白糖10克、；老抽5毫升、姜15克、料酒5毫升、蜂蜜5毫升、雞精3克、油適量。

做法

1. 選用層次分明的三層五花肉，洗凈，切成合適於自己碗大小的塊。

2. 涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒焯水。、

3. 鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。

4. 用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔。

5. 用廚房用紙吸干肉皮的水分。

6. 在均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色。

7. 再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮。

8. 梅乾菜提前用涼水泡發洗凈，瀝干。

9. 熱鍋涼油爆香4片生薑。

10. 倒入瀝干水分的梅乾菜翻炒幾下，接著烹入料酒1大勺，1個八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水，再加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，中火煮到鍋內基本沒有水分，盛出來備用。

11. 鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊，炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

12. 炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。

13. 泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀。

14. 撈出，控干水分，切4毫米左右的肉片，將肉片碼入碗中。

15. 填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸40分鐘即可。

16. 肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。

2.蟲草花蒸雞

主料：土雞半隻、蟲草花20克、鹽5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、紅棗5個、薑絲5克。

做法

1. 蟲草花提前洗乾淨，泡發至軟；紅棗去核切片；生薑切絲待用。

2. 雞塊洗凈後放進大碗，加入鹽、白糖、生粉、薑絲和生抽拌勻，調味腌制30分鐘入味。

3. 把泡好的蟲草花、紅棗片放入雞肉盅混合併拌勻。

4. 上蒸鍋，蒸40分鐘即可食用。

3.蝦仁蒸蛋

主料：雞蛋3個、鮮蝦5隻、料酒3毫升、醬油4毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 將雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

2. 然後把蛋液過濾兩次。

3. 如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。

4. 蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。

5. 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制5分鐘。

6. 蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

7. 蒸好後調點醬油、香油淋上即可食用。

4.金銀蒜粉絲蒸蝦

主料：大蝦12隻、粉絲20克、蒜2頭、香蔥1顆、小米椒1個、鹽少許、油適量。

做法

1. 粉絲用清水泡軟備用。

2. 先來製作金銀蒜：把大蒜切成細小的顆粒。

3. 炒鍋注入1勺油，小火燒至5成熱，下入2中三分之二的蒜蓉，用鍋鏟不斷攪拌，直到蒜蓉變成金黃色。

4. 待晾涼，倒入碗中，與剩餘的生蒜蓉倒在一起，加入少許鹽，攪拌均勻。金銀蒜就做好了。

5. 再來處理蝦：剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，開背，挑出蝦線，清洗乾淨後，用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下，把蝦背整理的稍平一些，便於蒸制時蝦身保持平整不變形。

6. 把粉絲剪成段，擺在盤中。

7. 再把蝦擺好；這時可以坐上蒸鍋了。

8. 用小勺把蒜料，依次放入蝦背，蒸鍋上汽後放入蝦大火7分鐘即可。

9. 最後用小勺淋入少許生抽，放香蔥和小米辣即可食用。

5.蒸的紅燒肉

主料：五花肉500克、豆鼓7克、生抽4毫升、老抽3毫升、辣椒面3克（不吃辣的不放）、紅糖6克、料酒4毫升、香蔥1顆。

做法

1. 將五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。

2. 焯好的肉洗乾淨放碗里，1斤肉加2勺豆豉，3勺水、4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面、再加1勺紅糖提鮮，增色、腌制大約半個小時左右。

3. 把肉倒進砂鍋裡面，放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4. 上蒸鍋，蒸兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。

6.醬排骨蒸南瓜

主料：排骨300克、南瓜200克、蒜4瓣、甜麵醬6克、醬油3毫升、澱粉4克、鹽少許。

做法

1. 南瓜去皮切塊，蒜瓣去皮拍碎。

2. 排骨洗凈瀝干、斬小塊，調入甜麵醬、醬油、澱粉、蒜蓉、攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 南瓜鋪在碟子底部，腌制好的排骨擺在上面，蒸的過程中排骨滲出的湯汁可以讓南瓜吸收。

4. 放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘即可。

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