何謂茶舞？何謂岩韻？品茶術語名詞解釋
什麼是茶舞
沏泡綠茶大都採用透明玻璃杯，主要是便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻等一系列過程，我們稱之為「茶舞」。
沏泡綠茶一般不加蓋，倒入熱水之後，茶葉徐徐下沉，有先有後，有的直線下沉，有的緩慢下降，有的上下沉浮之後再降低到杯底。湯麵水氣伴茶香，聞之令人心曠神怡，觀察茶湯顏色也是以綠為主，以黃為輔，還可以看到湯中有細細茸毛。
什麼是「毫渾」
喜歡喝綠茶的人一定知道，像洞庭碧螺春、信陽毛尖等茶在沖泡出來的茶湯里會有一些是微渾，細看，會發現有無數細小的茶毫懸浮在茶水中。這種微渾又稱「毫渾」。
這種茶品越好茶毫越多，這表明了原料的細嫩程度。但不是所有的茶都有毫渾且茶毫越多越好。平時應多學習多積累茶葉的相關知識，否則很容易被誤導，認為綠茶渾濁才是好茶。
說完了綠茶，我們再來說說紅茶，什麼是紅茶的金圈？
高檔紅茶在沖泡之後湯色紅艷，白色的茶杯與茶湯接觸處會有一圈金黃色的光圈，就是我們俗稱的「金圈」。
形成紅茶茶湯邊緣「金圈」的主要物質是茶黃素，它對紅茶的色、香、味以及品質起著極為重要的作用。一般來說，「金圈」越厚越亮，證明紅茶品質越好，這也就是為什麼沏泡紅茶一定要用白瓷製品才能看到。
說完了金圈，我們來說說烏龍茶中著名的的武夷岩茶
何謂武夷岩茶的岩韻？
岩韻是指武夷岩茶所具有的岩骨花香之韻，是生長在武夷山風景區內的烏龍茶優良品種鮮葉，經武夷岩茶製作加工而形成的茶葉的香氣和滋味。「岩韻」是武夷岩茶獨有的特徵；岩韻的有無取決於茶樹生長環境；岩韻的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。不同的茶樹品種，岩韻強弱不同；非岩茶製作工藝加工則體現不出岩韻；精製焙火是提升岩韻的重要工序。
何謂鐵觀音的「觀音韻」
觀音韻主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度，回味的香甜度。好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口細滑，喝上三四道之後兩腮會有口水涌動之感，閉上嘴後用鼻出氣可以感覺到蘭花香。
「鐵觀音」既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤鉤，有的狀似蜻蜓頭，由於咖啡因隨著水分蒸發，茶表面形成一層白霜，稱作「沙綠起霜」。鐵觀音沖泡後應乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘。
鳳凰單樅特色香型茶及其特點為：
蜜蘭香：滋味醇厚回甘，有「濃密幽蘭」獨特韻味，飲後滿口生香，而且蜜蘭香型單樅茶沖泡的時候在幾步之外就能聞到香味，飲之回味無窮。
桃仁香：條索緊細，烏褐色，香氣尚清高，湯色淺黃，桃仁滋味較濃，韻味獨特。
肉桂香：花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，「山韻」突出，滋味醇厚甘滑。
杏仁香：條索緊結壯直，淺黃褐色、油潤，香氣清高，湯色淺黃明亮，杏仁蜜韻味醇爽持久而且耐泡。
芝蘭香：芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
姜花香：又名「通天香單樅」，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣衝天，故茶農稱為「通天香」；天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花香韻，回味甘滑，極耐沖泡，飲後齒頰生香。
還有朋友比較關心普洱茶，這邊月出也給您科普一下普洱茶熟茶如何品香氣
普洱茶的香氣特點就是陳香。普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。
如同烏龍茶中鐵觀音有「音韻」，武夷岩茶有「岩韻」一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味則不正常。
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