拒絕黃臉婆，從抗糖化開始

在肌膚抗衰老的漫漫長路中，防晒抗氧化的觀念早已深入人心，然而僅此就可以防患於未然了嗎？不，絕不能忽視了糖化作用對肌膚的影響。糖化作用在一些20多歲的人身上就開始產生，在35歲之後，隨著機體活動的變化，糖化作用會很強烈，衰老的速度加快，所以大多數人到了這個年齡段，都會出現皺紋、肌膚暗黃、色斑等問題，曾經白皙的肌膚跟你說再見，人人抗拒的黃臉婆居然找上門來。所以，為了比別人更年輕一點，你還需要把抗糖化牢記在心！

糖化反應的直觀表現

法國化學家美拉德L.C.Maillard在1912年發現甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質，所以糖化反應也稱為美拉德反應。後人進一步研究，將美拉德反應的系統進行完善。美拉德反應廣泛存在於食品工業尤其是食品香精生產應用之中。下面是國外的一個經典糖化反應實驗模型：

在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分別添加濃度為0～1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃溫度下加熱3個小時。糖遇到蛋白質，在特定的條件下，會變成褐色，這是導致肌膚暗黃的重要因素。

人體內的糖化反應

人體內的糖化與上面的實驗模型類似，且體內的糖化反應會伴隨人的一生，如果人體的新陳代謝放緩，體內糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）積累過多，就會與體內的蛋白質結合，通過非酶糖基化反應，最終生成晚期糖基化終末產物(AGEs)，AGEs是一種蛋白質，隨著年齡的增長，它在血清組織中的生成和積聚是不可避免的。

AGEs對人體皮膚的損害

真皮層內的膠原蛋白被糖化後，膠原質纖維的彈性下降，使得肌膚的張度缺失，便產生了皮膚鬆弛，進而形成皺紋；過多的糖分還會使身體的雄性激素增高，皮脂分泌就會跟著增加，導致痤瘡的形成；黑色素的生成過程中，糖會使酪氨酸酶變得更活躍，進而增加黑色素的生成，肌膚逐漸變得暗黃。

哪些成分能夠緩解肌膚的糖化作用

肌肽（Carnosineβ-丙氨醯-L-組氨酸）：一種較強的自由基清除劑，能夠中和攻擊細胞膜蛋白的羰基，防止損傷性交聯的形成；肌肽通過與糖的反應來代替體內蛋白被糖基化，這樣就可以延緩肌膚的衰老。目前已經廣泛應用在化妝品當中，還作為內服藥和眼藥水來治療老年痴呆症和白內障。

FN3K：可以逆轉糖化，保護肌膚的膠原蛋白。

阿爾法硫辛酸（Alphalipoicacid）：有著強大的抗氧化能力和絡合能力，對抗糖化有良好作用。

很多原料都會同時具備抗糖化和抗衰老的功能，抗糖化、抗衰老很多時候都是相輔相成的，這點不僅體現在化妝品中，保健品和藥品經常含有相關成分。

拒絕黃臉婆，抗糖化從現在做起

抗擊糖化作用僅僅靠一點點護膚品塗在皮膚上，不可能完成如此大任，更應該做到內外兼具，從良好的生活習慣開始，注意合理健康的膳食，避免攝入過高的糖分，還要有良好的作息規律。愛吃甜食的女性們，平時就要注意控制好分量，不要吃得太多。合理的膳食對抗擊糖化作用有著非常重要的意義。對抗肌膚的老化，除了抗糖化，防晒、抗衰老等因素也很重要，如果能面面俱到，擁有長久健康美麗的肌膚就不會是很遙遠的事情了。

作者：Markgo

文章內容來源：《醫食參考》

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