九龍營養課堂：烏雞湯怎麼做？烏雞滋陰活血？烏雞湯的做法大全？

營養價值

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

適用人群

一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

烏雞湯怎麼做？

1.烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水

2.一定要用涼水(用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好)下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質

3.此步驟用料步驟用時：120分鐘 花旗參片7克

砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒(如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時)

4.此步驟用料步驟用時：30分鐘 枸杞15克

途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉

5.此步驟用料步驟用時：1分鐘

花旗參片7克 枸杞15克 盛出擺盤

6.這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子。 （圖片來源：視覺中國）

烏雞燉湯

材料

(2-4人分量)，烏雞半隻，新康蟲草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生薑3-5片，雞精，鹽適量

做法

烏雞洗凈斬件，放入滾水內燙一分鐘，撈起，用冷水沖洗，去除其血水.

花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲草，生薑，烏雞一起放入瓦罐內，加開水適量，加蓋大火煮開後改小火煲2小時，調味食用.

西洋參枸杞

紅棗西洋參烏雞湯

材料

烏雞，紅棗，西洋參，生薑

做法

1。 烏雞洗凈，斬塊，過水。

2。在砂鍋里加紅棗，西洋參，生薑，烏雞，文火煮2個小時。 （圖片來源：視覺中國）

烏雞湯的做法大全

用料：

竹絲雞1隻，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克

做法製法：

1、竹絲雞洗凈，去內臟，滴干水。

2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的糯米一起放入雞肚內，用線縫合，放入燉盅內。

3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。 （圖片來源：東方IC）

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