蜂蜜的保質期有多長，天然成熟蜜和超市蜂蜜的保質期
有一些喜歡吃蜂蜜，但對蜂蜜又不是很了解的朋友經常會問這個問題，網上說 蜂蜜可以長期保存，但是為什麼好多超市裡的蜂蜜保質期是2年呀？
其實，這是沒沒有了解天然成熟蜜和超市賣的濃縮蜜的保質期區別
天然成熟的蜂蜜是沒有保質期的，可以長期保存，但前提是蜂蜜必須是天然成熟封蓋的純蜂蜜。1913年美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。
但作為商品銷售的蜂蜜又是有保質期的，這是國家在2006年實行的「GB18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品標籤上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。那麼為什麼有些蜂蜜企業標的是18個月呢？因為那是濃縮蜜。
蜂蜜結晶是蜂蜜隨著氣溫變化而變化的一種物理現象，就像水結冰的道理是一樣的，並沒有什麼問題，是可以放心食用的。結晶只是狀態的不同，並不影響蜂蜜的品質和質量。如果你買的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜，只要密封好，無論多長時間都沒有問題，結晶後的蜂蜜仍然能放心食用，不用擔心。
什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些還沒有成熟封蓋就取出來的蜂蜜，由於水分含量過高，經過熱天發酵，泛著酸味和酒精味，這樣的蜂蜜是不能吃的。
如果你的蜂蜜瓶子密封得好，又沒有怪味，是可以繼續吃的，即使過了保質期也問題不大——我手裡就有10年前的蜂蜜，仍然十分香甜，但我是密封好的哦。
關於成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。蜜蜂采蜜回來，經過一系列的吞吐（生化）處理，經過七天以上的時間釀造，最後蜜蜂檢測成熟後就會用蠟封蓋在蜂巢內。這時候的蜂蜜蜜蜂蒸發了多餘的水分，達到成熟時蜜蜂才會用蠟封蓋，叫成熟蜜。未到七天就取出沒有封蓋的巢蜱，及早取蜜，出來的蜜叫水蜜，水蜜含水量高，很稀，易發酵，易變質。很多廠家就是低價收購這樣的水蜜後進行後期的人工加熱脫水，就是市場上（超市、商場）那些琳琅滿目的濃縮蜜，很漂亮，但這種經過人工加工的濃縮蜜，不管氣溫如何變化，也不會發生任何變化，這就已經不具備天然蜂蜜的特點啦，你覺得還是蜂蜜嗎？
溫馨提示：我們所說的蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜—中華蜂蜜，是採用傳統割式取蜜方法，每年只取一次天然成熟的蜂蜜。這是一種古老而傳統的割式取蜜方法，經過人工毀天然成熟蜂巢蜱後過濾而成，具有產品真實、營養全面、濃度高的特點，蜂蜜中含有花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等多種營養物質，醫療保健效果好，而不是假蜂蜜、劣質蜂蜜和超市裡的人工濃縮蜜，也不是意蜂（義大利蜜蜂）釀造的蜂蜜，還請消費者自己注意哦！！
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