史上「最水諾貝爾化學獎，靠給動物腌個酸菜改變全世界畜牧業發展
他為牛腌酸菜
還能拿到諾貝爾獎！
現在我們提到諾貝爾獎時
阿光首先想到的東西
就是「量子力學」、「引力波」等等
這些我們尋常人看不懂的概念
但是就是這麼個高深的獎項
偶爾也會出現類似「搞笑諾貝爾獎」裡面
讓人啼笑皆非的結果
比如1912年的諾貝爾物理學獎
被頒發給了尼爾斯·古斯塔夫·達倫
而他只是發明自動化燈塔和浮標
燈塔不是他發明的
浮標也不是他創造的
僅僅是將其聯繫起來
就拿到了科學界最高的獎項
著實驚掉了一堆人的下巴
也是因此
這一年的物理學諾貝爾獎
也被人稱為「最水」諾貝爾物理獎
尼爾斯·古斯塔夫·達倫
不過人外有人，天外有天
沒有最水，只有更水
1945年的諾貝爾化學獎
竟然頒發給一名為動物腌酸菜的男人
刷新了最「水」諾貝爾獎的新高度
1945年報道諾貝爾生理或醫學獎的新聞
所以今天
阿光為大家介紹的人物
就是這位靠著給動物腌酸菜的諾貝爾獎得主
他的名字叫
阿爾圖裡·伊爾馬里·維爾塔寧
ArtturiVirtanen
雖然腌制酸菜並不是什麼高科技
但維爾塔寧能夠獲得諾貝爾獎的首肯
還是有著真材實料的
故事要從1919年說起
那一年，維爾塔寧的祖國芬蘭
正在經歷著一場巨大的變革
1908年，芬蘭剛剛結束了一場
短暫但卻刻骨銘心的內戰
推倒了國王政體
新的政權在襁褓中成長
但是因為有1/4的領土
處於北極圈範圍內
全國的農業經常受到寒潮的侵襲
因此，貧窮和飢餓
始終都是芬蘭人頭上懸著的一把利劍
而正是在這個時候
維爾塔寧剛剛完成了自己的畢業論文
從赫爾辛基大學畢業
維爾塔寧出生於一個鐵路職工家庭
但是因為多年的戰亂
家庭也始終在貧困線上掙扎
不過幸運的是
貧窮沒有壓垮他對未來的期望
他始終堅信
「知識能夠改變命運」
所以，在畢業之後
他拒絕了一家工廠的邀約
加入了農業企業Valio的實驗室
這是因為後者
能夠為他提供出國深造的機會
在valio的安排下
他被派往蘇黎世技術實驗室
做為期五個月的實習工作
Valio公司
在這裡
他第一次接觸到土壤和飼料
同時也被神奇的微生物給吸引了
他每天不斷地向前輩們學習
吸收著生物化學、農業化學、微生物學的知識
五個月的時間裡
他就彷彿缺水的植物
不斷地吸收著知識的雨露
在學期結束後
維爾塔寧只能戀戀不捨地踏上了回國之路
在回國之後
維爾塔寧學以致用
很快就當上了實驗室主任
但是儘管如此
他仍然覺得自己的知識不夠用
於是他又開始了求學之路
追隨著瑞典細菌學家巴爾特爾學習
之後又跑到了
斯德哥爾摩瑞典皇家學院
師從生物化學家馮·切爾普
瑞典皇家學院位於斯德哥爾摩的會所
這次的求學之路
讓維爾塔寧收穫良多
他的生物化學水平已經達到了國際前列
因此，他迫不及待的
開始了改進valio公司的產品
——黃油
而他為什麼要選擇黃油
作為自己下手的第一個對象呢？
原來，芬蘭生產黃油
常常會出口到英國
但是在當時的交通條件下
黃油抵達英國通常需要兩到三周時間
而經歷這麼長的時間
黃油難免會產生異味
因此
黃油的保鮮問題
一直都是一個老大難
於是維爾塔寧就從這裡入手
先研究了乳製品的儲存穩定性
他發現
pH值與食品保鮮息息相關
經過反覆的試驗
他研發出了一款緩衝鹽
能夠將黃油的pH值
從4.5增加到6.5左右
也正是這樣
使得黃油的風味變得更加持久
之後，他將這款緩衝鹽命名為AIV鹽
並申請了專利
許多芬蘭大型乳製品企業
都用上了他研發的這款緩衝鹽
而且如今
黃油也成為了芬蘭人餐桌上的標配
不過就算他能讓黃油風味更加持久
但是也無法增加黃油的產量
也是因此
許多芬蘭的窮苦百姓
都無力負擔購買這類食品的開支
這也讓維爾塔寧回想起了自己的童年
因為家庭條件太差
只能喝當時廉價的脫脂牛奶
以至於他親眼看著自己四個不到一歲的弟弟
因為長期缺乏維生素A而夭折
那時的維爾塔寧還不明白
為什麼四個弟弟會一一過世
直到他接觸了農產品後才明白
那時候的乳製品工廠
為了能讓產品多樣化
於是就將鮮牛奶當中的乳脂分離出來
將其做成各種各樣的乳製品
黃油就是其中一樣產品
如果當時牛奶產量充足
也不至於讓未脫脂的牛奶價格飆升
四個弟弟或許也能夠存活下來
那時，他沒有能力挽救弟弟
而如今，他有了知識
於是決心改變這一切
在芬蘭這個靠近北極圈的國家
冬季十分漫長
除了寒冷對奶牛的威脅之外
奶牛飼料的儲藏也是一個問題
許多農場主
只能依靠儲藏的飼料維持奶牛的生活
根本沒有辦法讓奶牛在冬季
也能夠正常產奶
這也是芬蘭奶製品價格居高不下的原因之一
因此，維爾塔寧就思考
如果能夠讓飼料存儲更長時間
那麼農場主就可以在夏季提前準備飼料
讓奶牛在冬季里
也能有充足的食物供給
或許也就能夠讓奶牛在冬季產奶
也就是按照這個思路
維爾塔寧將實驗室搬到了農場
經過無數次的失敗後
他有了一項重要發現
維爾塔寧發現
通過添加高濃度硫磺和鹽酸
提高飼料的酸度
能夠阻止飼料的分解
並且，這個方法在防止腐爛的同時
還不會影響飼料的使用和營養價值
他的這種方法
與我國的「腌酸菜」技術
頗為相似
經過深入的研究
維爾塔寧發現
這種方法儲存飼料的原理並不複雜
只需要製造無氧環境
並將pH值降低到4以下
便可讓各類有害細菌失去活性
他的這種方法保存的飼料
也稱為青貯飼料
在飼料發酵的過程當中
有害細菌為了生存會吸收容器內僅存的氧氣
最後當氧氣小號完了之後
乳酸菌便開始賣力繁衍
並且也因此產生乳酸提高酸度
待pH值降低到4以下之後
連乳酸菌都失去了活性
至此飼料就進入了穩定的儲藏階段
青貯飼料一經問世
頓時讓芬蘭等國的奶製品行業
得到了蓬勃的發展
冬季里的人們
也能夠喝上新鮮的牛奶
時至今日
青貯飼料仍然是各國儲藏飼料的首選
維爾塔寧的發明
對於畜牧業的貢獻不言而喻
維爾塔寧同樣為青貯飼料申請了專利
並命名為了AIV飼料保鮮法
憑藉著這項專利
維爾塔寧一家也成功的脫貧致富了
在此之後
他買下了一片農場
過上了愜意的農夫生活
不過他並沒有放鬆自己
在之後的日子裡
他在農業化學、營養化學的研究上
都有著許多成果
撰寫了1100多篇科學出版物
從他手底下成長起來的學生
幾乎撐起了後半個世紀里
芬蘭的化學領域
就這樣，安安穩穩的活到了50歲
一件事情卻突然打破了他生活的寧靜
這件事就是
1945年的諾貝爾化學獎
其實從AIV飼料保鮮法開始
他就已經連續12年被提名
但是諾貝爾獎真的落到他頭上時
全芬蘭人民皆是難掩心中的激動之情
從獲得諾獎之後
維爾塔寧的生活發生了翻天覆地的變化
他被譽為「芬蘭生物化學之父」
之後的每天
他都為了芬蘭的科學發展
四處奔波
在領獎之後的第三年
芬蘭科學院成立
他當選了第一任芬蘭科學院院長
因為他的人氣居高不下
甚至在總統選舉的時候
他還被推選為總統候選人
結果被他又驚又怕的拒絕了
維爾塔寧與妻子和兩個兒子
雖然說為動物「腌酸菜」
看起來
既不上檔次，又不是很高深
但是的的確確為老百姓們
解決了最實在的問題
這點也符合諾貝爾獎的原則
對一個領域有長期性的、革命意義的貢獻，
是對人類整個文明、社會進步
都有重大作用的基礎科學研究
所以在阿光看來
這個「最水」諾貝爾獎一點也不水
發明與發現
並不一定要與高深的科學理論掛鉤
只要是能夠對人類發展有幫助
那就是好的發明
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