這才是排骨最過癮的吃法，比糖醋排骨好吃百倍，非常下飯

排骨具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，能滋陰壯陽、益精補血、強壯體格。尤其適合幼兒和老人食用。

無錫排骨是江蘇省無錫地區漢族傳統名菜之一，興起於清朝的光緒年間，非常具有地方特色的一道菜，其特點是油而不膩，咸甜調和醬汁，屬於非常的下飯的佳肴。

無錫肉骨頭

食材：排骨500克，薑片15克，蔥結、紅曲米、八角、桂皮各少許，料酒4毫升， 生抽4毫升，鹽、米醋、白糖、食用油各適量 。

做法步驟：

1 將洗凈的排骨斬成小塊，裝入碗中。

2 排骨中加入少許鹽、米醋、白糖； 再倒入少許料酒、生抽，抓勻，腌漬片刻至入味。

3 熱鍋注油，燒至五成熱；放入排骨，炸約2分鐘至表面呈金黃色。

4 把炸好的排骨撈出。

5 鍋底留油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮，爆香。

6 加入少許清水； 然後倒入排骨； 再加入紅曲米，拌勻煮沸； 加入少許鹽、白糖，拌炒均勻。

7 蓋上蓋，燜煮20分鐘至材料熟透。

8 揭開蓋，調成大火，翻炒至湯汁收濃。

9 出鍋盛入盤中即成。

小技巧

腌好的排骨入油鍋炸制的時間不能太久，否則排骨的外表炸的太干，口感欠佳，以小火炸至鎖住水分即可。

與豬骨搭配相宜的食材:：洋蔥——抗衰老；花旗參（西洋參）——有效緩解口乾咽痛。

與豬骨搭配相剋的食材：甘草——易對身體不利。

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