30年醬菜館老闆分享做醬牛肉秘方，教你1招做出質嫩爽口的醬牛肉，必須收藏！

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，非常適合作下酒菜。醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 。接下來就與大家一起分享醬牛肉的製作秘方！

主料： 牛鍵子肉2斤 配料： 八角 、蔥適量、 鹽、 料酒、 花椒適量、糖、姜、醬油、老抽、干辣椒、 香、桂皮 、生抽

1、將牛腱子肉放入清水中浸泡一個小時 ，泡出血水之後，放入冷水鍋中焯水去血沫，撈出洗凈。

2、熱鍋倒入食用油 ，先把蔥，姜煸出香味，倒入清水， 放入牛腱子、把糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、 花椒，鹽也一起放入鍋內。

3、大火把水燒開後 ，燉大約90分鐘，期間可以翻動一下牛肉，方便入味。

4、醬好的牛肉不要立刻拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹冷卻後，撈出切片。 小貼士：鹵牛肉時水要一次加足， 如果中途真的要加水要加開水！

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