節日最佳伴手禮 | 這些年，你所不了解的香檳！
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香檳一直以來在葡萄酒的世界裡享有特殊的地位，它是世界上受原產地命名制度保護最嚴格的葡萄酒，也是平均價格最高昂的葡萄酒之一。人們將香檳與奢華、優雅、慶典等美好的名詞捆綁在一起，無論是社會名流還是普通消費者，香檳幾乎人見人愛。但愛喝香檳的你，真的懂它嗎？
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很多人分不清起泡酒和香檳的區別，人們之所以會有這樣的困惑，其實是因為起泡酒和香檳之間既有區別又有聯繫。簡言之，
起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒。
一瓶真正的香檳需要
花上數年的時間
才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產，這也是為什麼「香檳」一詞會被全世界濫用。
香檳何以為香檳？
簡單粗暴的一句話：
只有在法國香檳產區才能出產香檳酒。
所有其它地區生產的，都只能歸類為起泡酒，而不能冠以「香檳」之名。由於香檳產區獨特的寒冷氣候以及石灰岩土壤，香檳酒的風味及口感也非常特殊，與其他起泡酒有明顯的區別。
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法國香檳產區
香檳的類別
香檳可以簡單分為三個類別，分別是：
非年份香檳（Non-Vintage）
年份香檳（Vintage）
特釀珍藏（Prestige Cuvee）
雖然香檳總體來說均價非常的高，在國內幾乎不可能買到200元以內的香檳（即使是普通的非年份香檳），但是不同類別的香檳之間差價依然很明顯。
特釀珍藏（Prestige Cuvee）
通常來自香檳區最卓越的葡萄園，其價格往往在人民幣1500元以上，與許多波爾多名庄紅葡萄酒相差不遠。
香檳產區主要種植什麼葡萄品種？
最常用於釀造香檳的葡萄有3種，分別是
霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），
品種的選擇決定著風格的差異。如果一款香檳並沒有標明特定的風格，那麼可以默認為標準（Standard）風格，即採用以上3種葡萄混釀。
*根據香檳區的法律，可釀製香檳的葡萄品種一共有9種，但其它6種葡萄在香檳產區的種植面積已經非常小，幾乎可以忽略不計。
香檳有哪些風格？
根據不同的標準，香檳可以分成不同的風格。主要分為：
年份香檳、無年份香檳、桃紅香檳、白中白、黑中白和頂級特釀
。大部分香檳都是無年份香檳，是由不同年份、不同地區的基酒調配釀製而成；只有在特別好的年份里，才會釀造年份香檳。
白中白香檳（Blanc de Blancs）
這種風格的香檳
採用100%的白葡萄釀製而成
，也就是100%的霞多麗。當然也有少數的例外採用的是白皮諾、灰皮諾和阿芭妮。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風味。
黑中白香檳（Blanc de Noirs）
這種風格的香檳
採用100%的紅葡萄釀製而成
，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風味。
桃紅香檳（Rose）
桃紅香檳通常是用
白香檳和黑皮諾或莫尼耶皮諾紅葡萄酒混調
而成的。用於調配香檳的紅葡萄酒可以提供純粹的果味，如草莓和覆盆子，酸度極高。
香檳的口感
由於葡萄品種、甜度等的差別，不同香檳之間的口感差距也很大。例如，白中白香檳酸度高，果香重，清新爽口；而黑中白則往往酒體更加厚重，呈現出更明顯的果香。如果是一款100%的黑比諾黑中白，相較於黑比諾和莫尼耶比諾的混釀，前者的口感會更加醇厚。
所有的香檳都會在瓶子上標註甜度，從干型到甜型，按照殘糖量分七個等級。
香檳該怎麼喝？
享用香檳的關鍵，在於侍酒溫度。香檳的侍酒溫度相比一般的靜止葡萄酒要更低，開瓶之前
需要放在冰桶內冰鎮15-30分鐘
；此外如果要更好地欣賞香檳那美麗的氣泡，鬱金香形香檳杯（Tulip）
不僅看起來更加優雅，而且其高身窄口的設計還可以避免氣泡消散。
得益於香檳的高酸度，在搭配食物方面，除了辣味以外，香檳與任何食物搭配，都不會失掉自身特色，幾乎是所謂的百搭款。
最奢華的搭配，莫過於魚子醬！
魚子醬的爆裂感、咸鮮風味同香檳的氣泡與酵母帶來的酒泥風味，在質感和風味上都可以融洽地搭配在一起。
如何正確、優雅地開香檳
香檳選購推薦
300-500元
酩悅皇室干型香檳
酩悅香檳屬於LVMH旗下的品牌之一，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得「Imperial（皇室香檳）」的美譽，經常出現在各種慶典場合上。酩悅香檳的年產量為6,000萬瓶，遍布世界各地。因此，很多人在提到香檳的時候，總是第一時間想到了這個品牌。
凱歌皇牌香檳
凱歌香檳創立於1772年，是世界上第二大香檳製造商。在著名的「香檳貴婦」凱歌夫人的帶領下，凱歌香檳一路大膽創新，於1775年推出世界上第一款桃紅香檳，並在1816年首創了有效去除沉澱的方法，可謂是引領香檳釀造的潮流。
500-1000元
堡林爵豐年干型香檳
堡林爵香檳始創於1829年，是全球最受歡迎的香檳品牌之一。它是香檳產區僅有的幾座完全採用家族式經營的大牌香檳酒庄之一，以出產高品質的特級園和一級園香檳而著稱。看過007系列電影的朋友想必都清楚，堡林爵香檳是詹姆斯·邦德（James Bond）最喜愛的香檳。這款豐年干型香檳採用大比例的黑皮諾釀製，因此嘗起來力量感和結構感十足。
巴黎之花花樣年華香檳
花樣年華香檳堪稱是酒庄的旗艦產品，它完美地詮釋了巴黎之花香檳花香馥郁、細膩高貴的風格，其唯美的包裝更是俘獲了不少人的芳心。
1500-2000元
庫克干型香檳
庫克香檳也是非常知名的香檳品牌，有著「香檳中的勞斯萊斯」的美譽。與酩悅香檳不同，庫克香檳的年產量十分有限，其產量僅佔全球所有香檳的0.2%，因此它成為少數人獨享的珍品。這款干型香檳由至少10個年份的120款基酒調配而成，因此價格較高。
路易王妃水晶干型香檳
路易王妃香檳向來是香檳品牌中的佼佼者，其水晶香檳是目前世界上最優秀和最昂貴的香檳之一。這款香檳屬於年份香檳，於1876年首次釀造，當時俄國沙皇亞歷山大二世（Alexander II）要求酒庄專門打造此款香檳。在此後一百年，這款香檳一直都是專供身份尊貴的客戶享用，直到1945年才在市場上公開銷售。
We love Champagne！
美好生活，
唯有香檳不可替代！
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