適合九個月以上寶寶的豬肝醬

最新 01-19

適合九個月以上寶寶的

豬肝醬

二話不說，豬肝醬做起來

豬肝醬的做法，脫胎於傳統名菜「肝膏」，——將動物的肝臟捶茸、去筋、調味，調入肥膘或脂油，蒸熟後再重新成型，或涼吃、或熱吃，徽菜川菜中都有這樣的名菜，國外也有類似的做法（法國鵝肝醬）。為了追求滑爽的口感，肝膏一般選用的是雞肝、鴨肝、鵝肝等禽類的肝臟，但我始終對於給小寶寶吃禽類持保留意見，所以，豬肝成為首選。

竹蓀肝膏湯

圖片來源自網路

第一步，最重要的一步，一定要有新鮮、健康的豬肝。整體呈自然的紅褐色，外表光滑、有光澤，質地軟嫩，並且，相信你自己的嗅覺，閉上眼睛聞一下，好的豬肝不會散發出腥臭的味道，而是一種有點勾人讒蟲的腥香。

新鮮豬肝

第二步，再好的豬肝也需要切片漂洗，洗到水至清則可。

清洗......

然後，動用現代化設備，萬能的攪拌機，攪成豬肝泥。

因為不是做肝膏，對於加湯、加雞蛋、加肥肉茸或者蝦茸等調味手段不需要太講究，蒸的時候對火候的把握也不太考功力，所以，只需要準備好一張乾淨的紗布，過濾掉筋膜等既影響口感、寶寶也無法消化的東西就好了。另外，給一歲以內的小寶寶吃的話，什麼都不需要加，純豬肝就好，大一點的寶寶可以根據自家情況加點鹽、一點點胡椒粉、雞蛋之類的輔料調味，我這次做了兩個版本，給家裡老人吃的還加了黃油和辣椒粉，早餐夾饅頭吃那叫一個香。

過濾