普洱茶的過去十年：2007-2017
去年10月初，昆明日報資深記者廖興陽通過微信問我：作為茶企外腦，你怎麼看待2007至2017這十年？我沒有馬上給出答案，而是沉思良久。
十年來，普洱茶行業的發展軌跡，像拋物線似的爬升和回落，呈現出高點與低點，2007和2017則置於周期性起伏的兩個低點。
俗話說，外行看熱鬧，內行看門道。行內人會發現其中規律性的變化，行外人不過是看戲——一場大戲：一片茶葉的命運跌蕩的故事。茶葉有多面，喝茶的茶客看A面——茶品，普普通通一片茶嘛；賣茶的茶商看B面——商品，價格的漲幅和跌幅具有不確定性。站在茶人的角度中性地看，舞台的中央，不變的主角——產品。無論爭議或非議，無論看漲或看跌，台下的目光與視點，總是圍繞產品轉；行業的主題，結構性熱點，仍沒跑出產品的定義域。
故而這十年，乃至未來三年，普洱茶行業依然處於產品力時代。
普洱茶市場競爭的核心，仍然是產品競爭。套用一句話，在產品品質面前，人人平等。大茶企、小茶廠、手工作坊、茶農，在消費者面前，一律平等，都要靠產品說話。品質不過硬，消費者不買單。
那麼產品的紅利期還有多久？產品更新換代的方向在哪裡？創新型、突破性的產品模式是什麼？在普洱茶市場的遊戲規則沒有改變之前，在暴風雨還沒有來臨之前，尤其是小微茶企，應以產品為支點，千方百計支撐起自己的市場位置和生存空間。
這才是企業外腦方一知談論普洱茶的產品力的用意所在。花開幾枝，我們分頭討論。
普洱茶的歷史篇：三次熱潮
2007年，方一知寫過一篇豪情澎湃的行業評論《普洱茶市場大趨勢》，天真的以為，2006至2008年是普洱茶的培育年，從常識的普及到標準的規範，三年就可以搞定了，一切都天下大白了。普洱茶的黃金時代很快就要到來了！殊不知，普洱茶的那些事兒，至今還拎不清楚，比如中期茶、老茶及倉儲標準。
中期茶、老茶，統稱年份茶。雲南民族茶文化研究會李師程會長賦予其名「普洱陳茶」。李會長擔任過思茅地委書記，是領導人中開明的智者。他考慮得很周全，一來陳茶有陳化、陳年、陳放之意，而老茶年限會有爭議，二來湖南黑茶、廣西六堡茶也有陳茶，推陳茶概念對整個茶行業有利。當下，越來越多的消費者，開始追普洱陳茶，找性價比高的中期茶、稀缺性的老茶，年份茶熱已是暗流涌動。
雲南茶事，每每「牆內開花牆外香」。90年代末，台灣人、香港人，帶動雲南當地茶人一起做茶生意。2003年後，廣東人、福建人，把雲南產地的普洱茶流通到以廣州芳村為重心的全國茶葉市場。中期茶、老茶，南茶北調，幾年前從「藏茶之都」廣東東莞始發祥。但普洱茶的倉儲的獨特性，又把「雲南中期茶」、「昆明干倉」的話題，推到了人們的面前。而尷尬在於，對穿越時光而來的年份茶，連專家也拿不出有說服力的數據。
眾所周知，新世紀、新時期，雲南普洱茶經歷了兩撥市場行情。以2004年博聞投資收購勐海茶廠為節點，大益為推手，推動和引發了普洱茶的第一波熱潮；2013年以雨林古茶坊為推手，持續推高了古樹茶的價格和價值，掀起了普洱茶的第二波熱潮。
兩次普洱茶熱，可提煉出三個要素：時間、主題、推手。我們聚焦其中一個元素——假如發生第三次普洱茶熱潮，主題是什麼？普洱茶----古樹茶——年份茶？
跳開普洱茶看普洱茶，企業外腦方一知用第三隻眼觀察，普洱茶看似一片亂麻麻，背後無非是台地茶與古樹茶、生茶與熟茶、新茶與老茶的話題之爭。年份茶會不會是普洱茶行業最後一個需要攻克的堡壘？年份茶·昆明倉，普洱茶產品力時代的最後一戰？只有時間老人才知道。
攝影：劉宗敏 茶品：2000年原料 老易武 雲沐堂茶業出品
普洱茶的地理篇：三大茶區
普洱茶產品的豐富性，源於原料供應的多樣性；而原料的極大豐富，在於依靠一個宏大的資源背景，這就是涵括西雙版納、臨滄、普洱茶區的雲南三大茶區。另外，保山、大理、德宏，分布著大小不等的產茶區。一山一特色，一寨一滋味。在道路不通、崎嶇難行的情況下，深入秘境找好茶，對於很多茶人是辛苦也是享受。2013年古樹茶熱以來，古茶山的寧靜被打破了。
雙向交流開始了：那邊廂，遍地豪傑上茶山——來自全國各地的茶樓、茶店的茶商，紛紛邁過茶廠與茶農對接；這邊是，數萬茶農下茶山——飛往各省城都市，直接和茶葉市場的終端交易。
隨著版納茶區原料價格的日益透明化，逐利的人們開始湧向有「天下茶倉」之稱的臨滄 ，包括資本支持的茶葉公司也順勢而入。風水輪流轉，今日到我家。很快形成雙峰對峙之勢。與版納的班章、老曼峨相呼應，冰島、昔歸等名品，眾星捧月一般脫穎而出。
方一知的一位老領導說過：誰掌握了資源，誰就掌握了未來。資源佔有和源頭控制，正成為普洱茶產業鏈上游競爭的焦點。當雲南普洱茶資源的制高點如班章、冰島被佔領後，小微產區、特色茶的開發，已進入投資商、茶企老闆的視野。
去年下半年，方一知陪同幾撥投資商到臨滄茶區考察，談及茶園的購買，茶農坐地起價，地價比勐海某些地方還高。原料價格不知不覺之間漲幅超過上年的50%以上。這說明茶葉投資的空間，茶企運作的空間，被大大擠壓了。
魯迅先生有篇著名的演講《娜拉走後怎樣》，方一知關心的是高速公路開通之後，臨滄茶區的命運走向怎樣。
攝影 ： 曼崗雲海
危機事件：為普洱茶發展方向的選擇，提供了難得的機遇
普洱茶成長的過程中，質疑和爭議已是家常便飯，突發性、隨機性的危機事件如影隨身。
方一知親身經歷了2006年3月的「12種普洱茶不合格事件」和2007年4月的「普洱茶保質期事件」，並協助雲南茶馬司茶葉有限公司、勐海大葉茶廠，進行了危機公關與事件營銷。危機之後是轉機：12種普洱茶不合格事件直接導致了2006年7月雲南省《普洱茶綜合標準》的出台，普洱茶保質期事件受到中央電視台等權威媒體的關注，引發社會聯動效應，從而促動了中國普洱茶國家標準於2008年12月1日正式實施。
危機事件指向行業規範，但究其核心仍然是產品，歸根結底在於普洱茶產品質量的提高和穩定。普洱茶有三大課題：原料、工藝、倉儲，實際上是從三個角度來探討，如何提升普洱茶的產品品質。
方舟子抓住普洱茶的軟肋，爆料普洱茶致癌，對普洱茶行業進步是好事不是壞事。干倉，濕倉，中老期茶及其倉儲標準，遂成為茶界眾議的話題。這也提供給我們觀察普洱茶行業發展方向的一個獨特的視角——普洱茶走標準化、品牌化的發展路線，必須掃清發展道路上一切與產品品質有關的問題和障礙。只有用品質贏得廣大消費者的信任，才能統一市場認知。
給小微茶企在產品上發力的時間不多了。在普洱茶的品牌力時代真正到來之前，小微茶企怎樣辦？
產品模式：升級及配套
如果不在市場的汪洋大海中，陸續建立自己的島嶼，遲早會被風浪吞沒掉。小微茶企，包括茶農出身、華麗轉身的茶葉實體，務必要打造產品的核心競爭力，靠本真本味的產品的力量攻奪市場，找到堡壘戶，共建進可攻、退可守的市場根據地。2018----2020這三年很關鍵。若不能將產品力有效地轉化為銷售力、市場影響力，待產品的認知全面完成以後，將來可能沒戲唱了，時間、機會都錯過了。
產品升級的例子，舉柏聯普洱茶莊園的「茶窖」。在常規茶品的招商成本越來越高，市場的常規推廣手段逐漸失靈、失效的情勢下，柏聯識時度勢，與基金、證券、保險等高端圈層合作推銷茶窖項目，一變而為柏聯普洱的產品重心，和新的效益增長點。過去一說柏聯就等於景邁茶，產品處境很尷尬。而當茶窖的旗子舉起，一切資源都盤活了。
我們再拿外腦工作室服務的智德鴻昌為例，2016年11月推出了曼崗石生古樹茶的普洱篇「卧龍·鳳鳴」，2018年1月經銷商年會宣布，曼崗石生古樹茶的升級版——覆蓋紅茶、紫茶、白茶、普洱茶，傳統茶和快銷茶的——「曼崗石生古樹茶·精品專櫃」行將問世。石生古樹，好茶共品。源於臨滄曼崗小產區的特色好茶，將在祖國各地找到自己的位置和眾多的知音。
方一知外腦工作室服務茶企12年，產品智造一般有三種模式：早期的普洱茶系列設計和產品線規劃、戰略型明星單品設計和打造、俗稱「產品組團」的產品矩陣設計。然而變化總比計劃快，普洱茶的渠道模式，悄悄地由專賣店、經銷商、總代理，向專櫃、圈層、會員制轉變。不知不覺在銷售方式上，劃開了一條鴻溝：一邊是常規產品，一邊是創新型、突破性產品。一片、一提、一件是賣，一個專櫃、一個茶窖也是賣。你的選擇呢？
還記得普洱茶市場低迷時，茶廠變成零售店嗎？當下的局勢是，但凡有點實力的茶企背後，莫不以資本為後盾；資本的力量不停地向普洱茶行業聚集，百億級的金融寡頭不僅垂涎普洱茶，且由代理人深度介入，驀然成為行業整合與模式升級的驅動力。若不趕緊做產品模式的升級與配套，手頭的客戶會保不住，那很可能被打回原形，小茶廠退回夫妻倆的茶莊，茶農退回山上。
如何與產品升級相配套？業務模式與團隊建設，並行不悖。企業外腦方一知認為，茶企能不能建立營銷中心，這是一條分界線。老闆捨不得花錢建團隊，拓市場，搞好售後服務，將來市場競爭白熱化，就會退回家族企業、家族式代工生產廠。
攝影： 曼崗日出
茶企老闆：利用產品的爆發點，引爆市場並保持勢頭
一位偉人說過，七八年一大變，兩三年一小變。哲學上稱之為「漸變」和「突變」。我們注意到，普洱茶的行業周期，在上一波普洱茶熱與下一波普洱茶熱之間，在拋物線的高點與低點之間，似也存在7、8年的一個變數。
跨界而來的大企業，強勢資本支持的茶企業，在他們沒有完成全產業鏈的布局之前，留給小微茶企的時間和空間是有限的。十幾年來，本土茶企，小微茶企，以時間為軸，以空間為局，抓住普洱茶行業轉變的節點，普洱茶產業鏈各個環節的機會點，賺時間的錢，賺空間的錢，賺普洱茶越陳越香的錢。但以後恐怕不容易了。原來品質與品牌不對稱，企業大，未必產品精。隨著產品的精細化，運營的系統化，市場的遊戲規則將發生覆地翻天的變化。
茶企老闆需要進化。聽說過這句話嗎？干一天活兒，期待回報，那是鐘點工；一年要求做出業績，你是職業經理；三五年的規劃與奮鬥，十年、二十年不懈的追求，你就是企業家。五十年、一百年的影響力，那是了不起的領袖人物。
要想長期在普洱茶行業立足，就要有清醒的頭腦與戰略思維，在產品力仍起主導作用的時期，儘早實現產品升級，然後分步推進，加溫、預熱、引爆，點燃產品在市場上的爆發點。儘管存在市場的不均衡性，但要保持勢頭，努力成為細分市場的第一。
碧空萬里千帆過，惟見長江天際流。在普洱茶滾滾向前的大趨勢下，我們都是自己的主人，也是歷史的過客。不過我們努力過，流過汗也流過淚，在生命的年輪上，銘刻下奮鬥的足跡，在身後的歲月里，留下了光與影。
TAG:茶 |