癌：病字底下三個口，這些食物不能吃！

癌字怎麼寫？病字頭，下面三個口，再往下就是山。病從口入，是最為簡單不過的道理，也是最實在的道理。不管是防癌也好抗癌也好都需要管好自己的腿，俗話說的好：管住嘴，邁動腿，能活99.

對於上述這類人來說，管住自己的嘴是重要的；

1. 不吃霉變食物

霉變食物里含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素是引起細胞癌變的主要因素之一，而黃曲霉素普遍存在於來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中。這類食物進入腹中有極大的可能讓人感染這種病菌，也就有可能會導致細胞的病變》

2. 少吃煙熏、燒烤、油炸類食物

煙熏、燒烤、油炸類等食物在加工過程中易形成苯並芘（BaP）等多環芳烴類化合物，而BaP是一種致癌作用很強的間接致癌物。煙熏、燒烤、油炸類食物與胃癌的關係也有不少的研究，多數研究均顯示：煙熏、燒烤、油炸類食物能增加胃癌的危險性。

3. 不吃高鹽，多吃含硒食物。

高濃度的鹽可損傷胃黏膜，導致胃壁細胞的萎縮和脫落，增加對致癌物的易感性；另外，高鹽飲食可能增加幽門螺旋桿菌感染風險， 而幽門螺旋桿菌與胃癌的發生髮展有很大關係。

硒有強抗氧化性，能清除體內有害自由基，缺硒會增加細胞的癌變機會。所以可以通過補充含硒高的小麥胚芽、豬腎、牡蠣等來補硒，但考慮到烹飪造成的營養流失、腸胃吸收等問題，直接補充硒唯康這樣的硒劑是比較方便省心的，提到免疫的同時，還可以降低腫瘤細胞的耐藥性。

4. 亞硝酸鹽含量高的食物

亞硝酸鹽本身不致癌，但攝入亞硝酸鹽含量高的食物之後和腸道內的胺形成亞硝胺可致癌。

亞硝酸鹽的食物來源有:蔬菜儲存過久、腐爛蔬菜、放置過久的煮熟蔬菜，亞硝酸鹽的含量較高。剛腌不久的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，所以剛腌的菜最好不要吃，7-8天達到高峰，20天後消失，這個時候再去吃。另外還有苦井水、腌肉製品。

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