守著這幾家日料店，還去什麼霓虹國！

最新 01-19

大多數人對日本的美食完全沒有抵抗力

而想吃上一口正宗的日料

也不是非要踏出國門不可!

京城都不出

照樣能吃到!

不用遠赴霓虹找壽司之神，北京就有

當幾年前大家對日料的印象還停留在「禾綠迴轉壽司」等快餐型日料的時候，一部根據真人故事改變的《壽司之神》，讓大家對日料有了一個全新的認識——原來看起來簡簡單單的壽司，也大有學問。現實中的「壽司之神」小野二郎如今仍在他的「數寄屋橋次郎」壽司店裡，幾十年如一日地與他的壽司打交道。

每年慕名而去壽司之神那裡打卡的食客很多，不過其實想吃到高品質的壽司，無需打個飛的遠道去日本，位於北京、以壽司出名的龍壽司，值得你去探一探。龍壽司的大關師傅和長妻悟師傅對食物同樣具有匠心，尤其是大關師傅的經典三下手握壽司，凝聚了他50多年對壽司的專註與磨練，速度快到眨個眼的瞬間就做好了。長妻悟師傅則專註於懷石料理，每道菜都極具禪意。

龍壽司是會席制的用餐模式，位置非常隱蔽，位於亮馬橋幸福大廈A座的一個小角落裡，但這反而更激發了大家的尋味之心。套餐分為1280元和1580元兩檔，TO君當天點的是1580的那一檔，共有十一道菜，包括先付、小食、前菜、酒肴、刺身、逸品、蒸物、烤物、煮物、主食和甜品。每套的菜品會根據當日食材的新鮮度進行調整，所以並不是一成不變的。

第一道端上來的是西京柚子風軟煮鮑魚，活鮑魚慢煮後配上京都味噌醬調味，十分開胃。還未從上道菜的味兒里回過神，大關師傅的手握壽司就端上來了，今天準備的是金槍魚、三文魚子和北極貝的，上面刷上大關師傅親手做的醬油，從輕口往重口吃，建議一口吃下去。

前菜小食拼盤內容豐富，有河豚魚皮凍、蜜煮金桔、金槍魚腹柚庵燒、法國蝴蝶生蚝、奶油豆香黃豆碎、醬漬牛舌蘆筍和鰻魚雞蛋菌類煮這七種之多，其中TO君最愛奶油豆香黃豆碎。第四道配酒的小菜是日本高級料理亭常用的烏魚子，味道偏咸，干口吃肯定hold不住。

刺身就不用過多贅述了，不過金槍魚和上面卧著的溫泉蛋一起入口，很是美妙。接下來則是薄切虎河豚和鵝肝雞蛋羹，這雞蛋羹可是榮登龍壽司菜品推薦TOP榜第一名的選手。鵝肝煎後，放在剛蒸好的雞蛋羹上，配上特製的醬油，記得一定要趁熱吃。

和牛朴葉燒端上來十分吸人眼球，這也是懷石料理里出現頻率較高的一道菜，龍壽司選用的食材當然是頂級的，可是裡面醬汁的調配，才是絕妙的搭配。

煮物是海膽湯海鮮和牛鍋，吃完之後還可以用海膽湯煮粥喝，鮮美無比，當天的主食也搞定了。最後來了甜品收收尾，再吃點水果清清口。一頓會席下來，嘴上美了，肚子飽了，身體也不會有太大的負擔。周末的話還可以配上點小酒，微醺一下呢。

龍壽司

地址：朝陽區東三環北路3號中遠幸福大廈A座2層

電話：152 1085 1587

營業時間：17:30-22:00(周一休息)

人均：1340元

坐擁「京城最佳日料店」之稱

曾連續五年獲得TimeOut北京「餐廳大賞」獎項的四葉壽司，其第一家店在三里屯落戶以來，已有十多年的歷史了。四葉專註於做「日本傳統手握壽司」，所有原料、工藝及空間設計、服務理念均保持日本本土傳統高端壽司店本色。

作為目前高端日料市場上鮮魚品種最多、運輸時間最短、品質把控最嚴的日料餐廳，大部分原材料都從產地魚市場第一時間進貨，讓魚鮮在最短的時間內登上四葉的餐桌，所以如果你是也是魚生的狂熱愛好者，那麼來這裡准沒錯。

壽司是這裡的主打，如果是第一次來的話，建議直接點一份拼盤。TO君當天也點了一份，從左往右起，分別是藍鰭金槍魚特肥、藍鰭金槍魚極品中肥、三文魚、左口魚和活赤貝，吃的時候建議從顏色淺的往顏色深的吃，其中金槍魚特肥最得TO君的心，採用金槍魚身上最珍貴、肥美的脖子部位的肉，它拔得頭籌也不太意外的。

刺身拼盤裡有加拿大牡丹蝦、藍鰭金槍魚特肥、黃鰤魚、鯛魚、青柳貝、赤貝和三文魚。但由於食材選用的都是每天新鮮的，所以像青柳貝這種貝類並不是每天都會有，得碰運氣，但是赤貝等是常規性的食材。

石板和牛選用的是A5級別和牛，真正的入口即化。和牛是被大家稱為一輩子最值得一吃的頂級牛肉，大理石花紋明顯，口感細嫩多汁入口即化。四葉的鐵板和牛通過高溫對和牛進行炙烤，脂肪熔化後少了幾分肥膩，更添幾分香甜，讓人一吃就停不下來。

星鰻整體壽司也是四葉的明星產品之一，野生的星鰻魚吃起來軟糯香甜、老少皆宜。它的身形優雅，如一葉扁舟靜靜浮在平靜的飯糰之上，基本上是每桌必點的菜品，也是TO君心愛的產品之一。總之，不知道去哪兒吃的時候，來四葉，總不會讓你失望。

四葉(燕莎店)

地址：朝陽區三里屯北小街2號

電話：6464 2365

營業時間：11:30-13:30，17:30-21:30

人均：841元

「味」香不怕巷子深

還處於試營業狀態的泉壽司，是典型「酒香不怕巷子深」的代表。它位於喜之郎的原址之上，不過比起原來專註於天婦羅的喜之郎，泉壽司顯然高了好幾個level。根據導航到了泉壽司的樓下你可能會躊躇，不知道從哪兒上去，請注意二樓的窗戶，上面印著「泉壽司」這幾個大字，移至二樓，便覺得豁然開朗。

甜蝦泡菜

與別處請日本籍大廚坐鎮不同，這裡的主廚晏師傅是一位土生土長的中國人，不過多年的日料烹飪經驗，讓他的手藝完全不遜於日本籍大廚。多家日料名店的工作經歷，更是讓它集各家之所長，不會說做壽司魚生好吃，可其他菜品的味道就讓人傻眼的狀態。

三文魚芝士

三文魚芝士和甜蝦泡菜作為前菜，是TO君力薦的兩道。有食客反應說這裡三文魚芝士的水準，完全不輸米其林，特製醬料處理過的芝士配上三文魚及魚子，搭配得恰到好處。

馬肉刺身京城本就少有，更何況這裡還有馬肝?其實說實話，一開始讓TO君點馬肝刺身，TO君的內心是拒絕的……但是本著職業精神，還是硬著頭皮試了試，沒想到一下就愛上了。馬肝並不像想像中般有特殊的味道，沒什麼怪味之外，還很清脆，記得蘸上香油吃。旁邊的馬肉來自熊本，對，就是那個擁有超萌吉祥物熊本熊的熊本縣。馬肉吃起來略微發酸，需要多次咀嚼才能感受到它的味道與質感。