黃肉甘薯紅薯：類胡蘿蔔素「皇后」

黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿蔔素「皇后」

預防心血管病、可抗癌

黃肉甘薯的特點是糖含量較高、甜度大。

因為糖分高，

烤紅薯口感就較甜；

因為澱粉沒那麼多，

烤紅薯的口感就不那麼干，

質地也比較柔軟。

也因為含糖高，

使得烤出來的甘薯香氣濃郁，

散發著誘人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的：

類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；

α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；

而葉黃素又被稱為「植物黃體素」，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。

除此之外，胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

溫馨提示：

想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。

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