紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族，三者各有所長

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出：紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族，三者各有所長。

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等，

是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。

我國是世界上最大的甘薯生產國，

佔世界總產量的75.3%。

我們日常食用的部分，

就是甘薯的塊根。

2014年，中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價

白肉甘薯（白薯）：澱粉「冠軍」

吃完後要減少主食量

白薯的塊根內部顏色較淺，

澱粉含量較高，

食用起來口感較干，

甜味也較淡些。

因為澱粉多、糖含量低、口感沒那麼甜，

烤出來也不太香，

不太適合烤來吃。

總體而言，

相比於其他顏色的品種來說，

白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

溫馨提示：

因為白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。

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