不是每一種花茶都叫碧潭飄雪
北國風光，萬里雪飄。
我們南方人不必艷羨。
一杯茶湯里自有乾坤——碧潭飄雪。碧--茶的色;潭--茶碗;飄--花瓣浮飄水面、香味四溢;雪--潔白茉莉。
顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻經久停留在唇齒之間。
他們用看的，我們用喝的。
碧潭飄雪，輕音重讀，彷彿把所有的詩意都籠藏在這短短四字當中。
碧潭飄雪。花茶的高階9.0版本。
它家學淵源——中國在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，而到宋朝後期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：「茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用。」這是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的老祖輩兒。
明朝是中國茶類大發展時期，已廢團茶為散茶，大量生產炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產奠定了基礎。同時花茶窨制方法也有很大的發展，出現「茶引花香，以益茶味」的製法。明朝顧元慶《茶譜》的「茶諸法」中對花茶窨制技術記載比較詳細：如「蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙乾，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數次取其焙乾收用，不勝香美。」
這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙乾等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學家李時珍《本草綱目》（1578年）一書中就有「茉莉可薰茶」的記載，證實了茉證實了茉莉花茶明朝就有生產。
你瞅瞅，一杯看似普通的茉莉花茶背後，有這麼多歷史穿插其間。一茶一會，不經意間，你就穿梭了千年的時光。
以茉莉花入茶，到了咱們大四川人手裡，又有了新的傳承和發揚。碧潭飄雪就出自其中。創始人本名徐金華，尊稱「徐公」，他創製的花茶，亦稱「徐公茶」，雅號碧潭飄雪。
采明前上等細嫩碧綠茶芽，配質優形美伏天茉莉鮮朵，手工操作，精工窨制；芽因出雲霧山，集天地氣，得個中三味；花因人工手擇，潔嫩如雪，自在清芬。發水沖泡，見湯色澄碧，彷彿幽潭，乳花飄忽，浮懸水空，似碧潭飄雪。輕呷細品，齒舌遍香，有綠茶清香味，也得茉莉香魂。
下雪天，高麗棒子炸雞配啤酒，膩歪得慌。哪及得我們支著紅泥小爐，煮起三江水，高沖飄雪來得自在愜意？
真真是：
碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，
飄飄何所似，雪梅散人間。
文｜拾錦
圖｜源自網路
好茶
TAG:茶 |