一天真的只能吃一個雞蛋嗎？營養師：未必，這4種情況要考慮清楚

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。有的人很喜歡吃蛋，早上吃水煮蛋，中午吃炒蛋，晚上吃茶葉蛋。但是專家經常建議我們：雞蛋中含有豐富的優質蛋白，還有各種微量營養成分，對健康大有裨益。

但是經過成分檢測，發現蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。所以推薦大家一天只吃一個。有的人說，一個雞蛋具有兩百多毫克的膽固醇。但是，對於現在的生活水平而言，一個雞蛋經過檢測，已經下降到一百八十毫克了。所以說「吃太多雞蛋不利於健康」也不是很有道理，一天還是可以吃兩個雞蛋的。

但是從很多方面而言，雞蛋是很有益的，不同人群對雞蛋的需求量是不同的：

1、對於健康成年人而言，可根據大家的膳食情況自己調節，一般一個是可以的；

2、對於貧血或者低血糖，平時蛋白質就攝入不足的人來說，每天還是可以多吃點的，反正多吃比少吃的好處要大；

3、對於老年人而言，每天一個雞蛋是比較好的；

4、對於孕婦和小孩而言，每天可以吃兩到三個雞蛋。

那麼，怎麼吃雞蛋最營養

1、煮雞蛋

我們平時在煮雞蛋的時候，經常是隨便煮上一會就拿出來，其實煮雞蛋是有些門道的。煮雞蛋的時候最好冷水下鍋，然後開小火等水沸騰再關更小的火，煮上3分鐘以後關火，再悶上5分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋會最嫩，蛋黃也不會太老，而且也容易消化。煮了超過10分鐘以後的雞蛋，就會導致口感很乾很老，也不好消化，最重要的營養物質也很少了。

2、雞蛋羹

雞蛋羹是我們最經常吃的菜肴之一，在做雞蛋羹的時候首先要打散雞蛋，這時不應該太用力，只要均勻就好。加一些牛奶可以保證雞蛋羹口感滑嫩營養豐富。另外在攪拌雞蛋的時候不要放入調料，比如油鹽等，容易導致雞蛋羹蒸出來比較硬。

溫馨提示：雞蛋中雖然含有很多蛋白質，但是同時也因為是生禽的產物，所以建議大家最好的煮熟去吃。因為雞蛋中也同樣含有細菌，生吃雞蛋容易受到感染。

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