工作的酒吧明天就關門了

2013-4-18

二月份從美國回來，領班就告訴我，由於工作的酒吧所在的整棟樓都要改成一個學生宿舍，我工作的廚房也會被改成一個健身房，所以這家英國連鎖叫做Henry"s cafe and bar在利茲的分店就要關門了，本來一直傳說要6月才關門，結果上上周四開所有員工大會，明天周五就是大家最後一天上班，我在英國將近六個月的廚師生涯或許就這麼結束了，廚房裡的菜單也才只學會了一半。

讀碩士做兼職的時候就聽說，在英國的公司工作一旦簽了合同，公司就不能隨便解僱員工，同事也都是這麼說，不知是不是有法律規定，除非自己主動辭職。而這次整個工作地點都要改了，實在沒有辦法，公司給每個員工寄了一封信，給我的信的要點有：

1. 感謝你的工作，但是你很可能要被裁員（redundancy），雖然公司會考慮把你調到其他城市的分店；

2. 這最後一個月里你即使不工作，每周仍然可以拿到平時平均工作時間的工資，直到30號為止；

3. 這一財年沒用完的帶薪休假的工資會一併付給你；

4. 額外付我一周的工資（notice payment）；

5. 再額外付我一周的工資。

作為一個只有半年不到工齡的員工，我感覺挺滿足的。

將近半年的廚師工作還是有很多感觸，首先我了解了英國一個群體的人的工作和生存狀態。或許這個職業在西方國家算是中產以下，但是他們每個全職員工的工資每年也不會低於人民幣十五萬（以最低工資標準計算），雖說英國的整體消費水平高一些，但是我特意記錄了一下我整個三月的消費，包括吃穿住行社交出遊生活的全部，也只花了3500塊人民幣左右。由於英國有完善的社會保障體系，英國人也敢消費，我身邊認識的年薪24萬人民幣的朋友居然在銀行的存款比我的還少。英國的稅貌似也較低，我在英國打工，只要一年掙的少於大概9.5萬人民幣，是完全不用交稅的。

其次個人感覺西餐相比於中餐還是簡單很多，否則一個在國內從來沒做過飯的也不可能在英國當廚師。每個菜都有詳細的菜單，每種配料要用多少克在菜譜上寫得清清楚楚。不過這半年真的認識了可能這輩子都不會認識的西餐名稱和各種各樣配料的名稱，也算是很大一筆收穫。酒吧要關門了，員工可以拿一些酒吧里不用的東西回去，我把廚房最精髓的東西——厚厚的一本菜譜——給拿了回來，將來萬一開西餐廳，直接就可以用了。 雖然菜好做，但是也得需要時間的磨練才能如魚得水，尤其是一下子好多菜單一起下來，如何統籌兼顧做的各個菜，如何把時間分配好，如何看著鍋里的又想著烤箱里的，這的確是一門藝術。

領班Ryan Thompson是個好人，帥哥一枚，他從上學時就開始在這個酒吧打工，從洗碗工做起至今已經幹了六年。他是個超好的領班，始終充滿著熱情，從來不吼大家，維持著廚房的秩序，即使是聖誕節最忙的時候。他從北愛爾蘭來，雖然也是英國的領土，但是從來都說自己是愛爾蘭人，他的愛爾蘭口音也著實考驗了我一把，但是到現在還是很多時候聽不懂。很感激他面試完我第二天就讓我上班，第三天就給我簽了全職的合同，每次上班時見到他，他就大叫一聲我的名字，西方人的熱情就毫不掩飾地表達出來了。令人驚訝的是，他居然是利茲音樂學院畢業的，除了平時廚房的工作外，他還是個DJ，自己做了好多音樂，還出了專輯，照片見下。西方發達社會可以允許人有自己的夢想、堅持自己的興趣愛好，並創造機會讓其孜孜不倦地追求。他說這個工作結束後，他準備去曼徹斯特，當個DJ，不做廚師了，或許這正是他改變的機會。我要了他的簽名，開玩笑說，等你出名了這就值錢了。

同事Gary，32歲了，雖然長得金髮碧眼，但不知為何卻是我印象中小混混的形象，於是就不自覺地想像他年少時肯定是個輕狂不羈的小孩。他最愛開玩笑，聲音也最大，有時玩笑開得太大，我都有點扛不住，不過我打心裡還是知道他沒有惡意。和他一起工作，能看出他生活無憂無慮，似乎不願承擔任何責任，所以也沒有任何壓力。他現在和他的男朋友一起生活了6年，有次下班還碰到他男朋友接他，希望他們繼續幸福的生活下去。由於他在現在酒吧的工作經歷，他已經在利茲的另外一家酒吧找到了廚師的工作，延續他的工作。

同事Vitor，和我同歲，葡萄牙人，好像已經在英國呆了9年了。有玩笑說葡萄牙是歐洲的第三世界，從他話里也的確感到葡萄牙這個曾經與西班牙瓜分世界的古老帝國無力回天的衰敗。他雖然單身，也從沒有結過婚，但是有個6歲的可愛的兒子，兒子的媽媽是他最好的朋友，他把兒子的照片作為手機的屏幕。我明顯能感覺到雖然是同歲的人，當了爸爸的人就少了一些無拘無束的笑，多了一些思索的眼神。他還不知道下一步要幹什麼，他說他不需要很多錢，夠花就行，他愛評論社會，和他的交談給了我不少啟發，以後還有機會再聊。

同事Matt，利茲城市大學學生，學的就是餐飲服務，在2月份就離開了廚房，去了一家國際連鎖的酒店做廚師。他有遠大的理想，他曾經想在這個酒吧好好乾，然後當主管，然後再一步一步走，因為拿到本科學位當主管不是什麼難事。雖然他在這個廚房也幹了一年半，但是卻又要去一個新的地方重新開始。他是個挺開朗的人，也毫不掩飾自己的情緒，有次就突然在廚房裡爆發了，一拍桌子走了，把我嚇了一跳，還得領班跟著去安慰，至今不知道什麼原因。不過他對我挺幫忙，有什麼不懂的，他都認真解答，其他每個同事也都一樣，耐心到有時我自己真的都不好意思再問了。

這次酒吧關門也算是我在國外又一件很好的經歷了，留學生該經歷的我經歷了，不該經歷的我也經歷了。或許這也是個轉機，因為廚房的工作一上班就從中午到晚上，有事一天要站著忙八九個小時，一天其他事情幾乎都做不了了，廚房的強度相比於其他目前做的體力活還是要大一些，身體確實也感覺累。幸運的是申請的學校辦公室助理和監考員的工作又通過了，正好替代現在的廚房工作，生活又可以繼續幸福下去了。最近學習落下太多，需要重新過起規律的生活，繼續看書思考寫論文。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！