最時尚的火鍋食材，嘗過5種才算吃貨！收藏起來下次試試
說到火鍋不得不提的，就是那五花八門的配料：青菜蘿蔔、牛肉羊肉、花甲海蠣......這都是普通得不能再普通得食材了。感覺就是只要是吃的，就一定能成為火鍋的「搭檔」。接下來壹碟必須要給大家推薦一些比較有特色的配菜，讓平凡的火鍋，變得時尚。
1、神奇的油豆腐：
油豆腐，你們叫豆腐泡也是一樣的。這是一種極其平凡的配料，但是今天我要告訴大家一種另類的吃法。油豆腐可謂是「大肚腩」啊，每次火鍋里加油豆腐，絕對能包裹滿滿的湯汁。既然有如此碩大的肚腩，那就得好好利用。
準備生抽、料酒、還有一些調好料的碎肉，直接塞到油豆腐的肚子裡面，當然也可以根據自己的口味，在裡面添加其他的料。當料跟湯汁融為一體的時候，你就知道他的美味了。肚子里有料的油豆腐才叫時尚。
2、火鍋溏心蛋：
蛋誰沒吃過，但是你們試過在火鍋里直接下一個荷包蛋嗎？
此時用的鍋必須是高湯鍋，紅油鍋當然更好，紅鍋里的調料要達到鮮香麻辣的地步，就可以把雞蛋打下去了。記得，雞蛋不能煮太長的時間，要讓蛋黃保持在一半固態一半液態的程度，然後就可以撈出來了，這時需要找個碟子放一下，當然這碟子也不能馬虎。
要在碟子上放上一些蒜末，香油，等調料，這也是可以根據自己的口感來調製的。雞蛋沾著碟子里的配料，一口下去，除了滿嘴紅鍋里應有的鮮香麻辣之外，還有碟子里配料的味道，以及這種半生不熟的口感，絕對讓人存齒留香，想著再來一個。
3、菌中皇后——竹蓀
這是一種網格狀的菌菇，很多火鍋店裡也都是比較少見的，既然少見，那就讓它成為時尚吧。
喜歡吃辣的，火鍋底料選用鮮香麻辣的鍋底。但如果是骨湯火鍋，則更能吃出竹蓀原有的鮮味。
外表呈網格狀的竹蓀在鍋里，能很好的吸收到火鍋底料的味道，本身的鮮外加火鍋的辣，在吃火鍋的時候能完全體驗到鮮辣。很重要的一點，竹蓀口感清脆，時間煮久了，也不會影響口感。實屬火鍋配料的良品啊。
4、凍魔芋
這次我說的可不是簡單的魔芋，而是凍魔芋，凍過的魔芋跟凍豆腐的過程有一些些相似。凍魔芋外表有些蜂窩跟海綿的感覺。
凍魔芋在下鍋之後，會變得極其有勁道，是普通的魔芋類食材無法比擬的。凍魔芋上的每一個小孔都跟油豆腐一樣，吸滿了火鍋里的湯汁，一口下去，湯汁在嘴裡爆開，當你咀嚼凍魔芋時，你會覺得，怎麼會有如此有嚼勁的食物。凍魔芋的嚼勁跟火鍋湯汁的味道中和，絕對是一種前所未有的體驗。
5、蝦滑
蝦滑在火鍋界也是很常見的，蝦滑非常有彈性、而且滑嫩，跟火鍋絕對是良配。其實蝦滑自己在家也是可以自己製作的。
懶的朋友可以直接去買蝦仁。
把一小部分的蝦仁切丁，剩下的全部切成碎末。然後把切好的蝦放在碗里，加入一丟丟澱粉，和鹽巴，揉直到上勁為止，
這樣做出來的蝦滑口感才更好。最後直接拿一把勺子把蝦滑一勺一勺得舀都鍋里就行。因為蝦滑極其嫩滑，所以絕對是一種不亞於手打牛滑的一種存在。
6、魚滑
魚滑跟蝦滑一樣，在火鍋界也是比較少見的，做法跟蝦滑有些異曲同工之妙。
選取的魚肉必須去除所有的魚骨魚刺。魚肉要經過千萬次的捶打，讓魚肉更加粘。既有魚肉原來的營養，製作出來又有爽脆的口感。
至於配料，可以選取蛋清、鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油、澱粉。
將捶打好的魚肉加入以上調料，按著一個方向使命攪拌。最後用巧手捏出魚丸狀。可以在捏好的魚滑里，加點自己喜歡的餡料，煮熟就可以了。這是一種最能體現魚香的做法，香嫩可口，吃了還想吃。
7、牛心口油
這是潮汕店裡才有的一種食材，在一般的火鍋店，是很難見到的。牛心口油，就是在牛的心臟邊上的脂肪膜，它不能算是肥肉，也不能算是筋。它看起來跟肥肉有些像，但是煮起來的牛心口油，還真的就像煮熟的肥肉一樣，
不要覺得這樣子很肥膩，實際上在火鍋里煮好了之後，吃起來是很脆的感覺。在煮的時候，就跟爆肚一樣，在鍋里稍微抖幾下，顏色一變，就可以直接撈起來吃了。這時候，來點沙茶醬沾一下，這口感絕對能用美味二字來形容。
8、牛肝
發很多火鍋店甚至是一些重慶火鍋店，都沒有牛肝這食材。一份上好得牛肝，把血管剔除得乾乾淨淨的，刀工好的廚師，切出來的，絕對是光滑的。
牛肝我覺得放在麻辣鍋里煮，味道最美味。煮好的牛肝，放在配好的調料碟里，絕對是經典。我覺得那些去重慶吃火鍋的，要是不整點牛肝，那還真可惜了。
9、腦花
說到腦花，可能你們第一個想到的是它太腥了。很多人對於這道食材抱著並不看好的態度，覺得有些噁心，但是我想說，是你們沒有吃對方法。
首先把調料碟備好，加入香菜、調味鹽、蒜泥、蔥花、麻油。按各人口味調配就行了。
首推紅鍋下腦花。因為腦花確實是比較腥一些，所以在下鍋之前，將滾燙的紅鍋湯澆在腦花上，能起到去腥的作用，也是能讓它更加得入味，大概浸泡半個小時，再放到鍋里煮燙。
切記在煮的時候不能攪拌腦花，不然那會破壞它的美感。因為腦花比較容易爛，所以在下鍋時，溫柔一些，小火煮大概二十分，看到沒有任何血絲了，就可以把它撈起來，放在剛剛調好的配料里了。
最重要的一點，把腦花搗碎，讓它跟調料混為一體，此刻你再品嘗，絕對是人間美味呢。
以上9種火鍋配料，是壹碟多年來吃火鍋的終結，相信有些大家不是很喜歡，但是如果蘸料配的好，再平凡的食材也能化腐朽為神奇！
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