名茶真假鑒別手冊，超級實用
我國茶葉歷史悠久，其中一個表現就是茶類的品種多種多樣，說到我國名茶，相信很多人都能說出幾樣，喝過幾樣，名茶之所以有名，關鍵在於各有風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。
今天為大家介紹八種中國的名茶，希望能給大家選購茶葉提供幫助。
1、西湖龍井，茶中的「絕美佳人」
因產於杭州西湖而得名，以擁有茶四絕——「色綠、香郁、味甘、形美」而聞名。
茶葉表現
湯色：清澈明亮，翠綠嫩黃。
香氣：持久，青嫩香或板栗香。
滋味：鮮爽回甘，滋味醇厚。
外形： 平扁，光滑，挺直。
葉底：嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立。
真假鑒別方法
真：一芽一葉或二葉，不帶夾蒂、碎片，手感光滑；茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致；茶湯色嫩綠（黃）明亮，清香或嫩板栗香。
假：夾蒂較多，手感不光滑；茶湯色暗沉，味道苦澀伴有青草味。
建議沖泡水溫：75~85度。
2、洞庭碧螺春，花香果味自天然
產於江蘇吳縣太湖洞庭山，因為茶樹與果樹間種，以「具有特殊的自然花果香味」而聞名。
茶葉表現
湯色：色澤銀綠，明亮清澈。
香氣：花果清香。
滋味：味鮮生津，回甘持久。
外形：「滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿」。滿身毛是指碧螺春茶以茸毛多者為優；銅絲條是指茶葉條索緊密重實，沖泡時迅速沉底；蜜蜂腿是指這種茶的形態像蜜蜂的腿細而長，而非螺狀，這是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特徵之一。
葉底：嫩綠明亮，大小均勻。
真假鑒別方法
真：一芽一葉，滿披茸毛捲曲形，沖泡後，茶葉發，芽葉壯實，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉底細嫩。
假：一芽二葉，芽葉長度不齊，色呈黃色。
建議沖泡水溫：70~80度。
3、君山銀針，直立不屈的茶君子
產於湖南嶽陽君山，以「芽壯毫多」的品質特徵和「三起三落」的趣觀而聞名。
茶葉表現
湯色：橙黃明亮，茶毫豐富。
香氣：清高持久。
滋味：味醇甘爽，回味悠長。
外形：雅稱「金鑲玉」，銀毫披露，芽身色澤黃亮，芽頭茁壯緊實，茶芽形如銀針。
葉底：條索勻稱，緊實挺立，明亮嫩黃。
真假鑒別方法
真：以芽實肥壯、布滿金黃色茸毛的茶葉為優，銀針泡水後湯色呈淺黃色，滋味甜爽，香氣清鮮，茶芽立懸於杯中，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。
假：有青草味，泡後銀針不能豎立。
建議沖泡水溫：85~90度。
4、黃山毛峰，神奇之山的神奇之茶
產於黃山市徽州區、黃山區等地區，因采自安徽黃山高峰之上而得名，以「一芽一葉形似雀舌，成茶芽尖鋒芒」而聞名。
茶葉表現
湯色：湯色杏黃，明澈清爽。
香氣：清鮮持久似白蘭。
滋味：鮮爽有花香，甘醇。
外形：微卷，細小如雀舌，金黃色魚葉，芽頭肥壯，白毫披身，芽尖鋒芒。
葉底：嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵。
真假鑒別方法
真：外形細嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形像雀舌，葉子呈現金黃色；沖泡後色澤嫩綠鮮美，湯色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實而艷麗。
假：呈土黃，味苦，葉底不成朵。
建議沖泡水溫：90度左右。
5、武夷岩茶，東南秀甲中的極品
產於閩北「秀甲東南」的名山武夷山，因「茶樹生長在岩峰之中，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇」而聞名。
茶葉表現
湯色：橙紅透亮。
香氣：高銳，濃郁。
滋味：微苦澀，溫和順滑，口齒留香。
外形：呈壯實條狀，色澤灰褐烏潤。
葉底：綠葉紅鑲邊，色澤青褐且紅潤，柔軟有光澤。
真假鑒別方法
真：外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱「蜻蜓頭」，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱「蛤蟆背」。沖泡湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡，滋味醇厚回苦。
假：味淡欠韻味，色澤枯暗。
建議沖泡水溫：95~100度。
6、安溪鐵觀音，冠絕全國的茶王
產於福建安溪縣，以「砂綠明顯、青蒂綠腹紅鑲邊，甜花高香，七泡仍有餘香」而聞名。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀，知名度最高，有「茶樹良種寶庫」之稱。
茶葉表現
湯色：通透，嫩綠有黃，明亮有光澤。
香氣：高強，刺激清銳，花香四溢。
滋味：嫩滑，醇厚甘爽。
外形：緊結圓潤，顆粒均勻，肥壯，色澤砂綠。
葉底：肥厚通透，青蒂綠腹，色澤均勻，葉脈明顯，葉面呈波狀。
真假鑒別方法
真：多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，青綠紅邊，葉底肥厚明亮，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。沖泡湯色清澈金黃，葉底肥厚、軟亮紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似有「綢緞面」現象，葉尖略鈍並有小缺口，入口微苦，立即轉甜，耐泡。
假：葉形長且薄，條索較粗，無青心紅鑲邊，沖泡三泡後便無香味。
建議沖泡水溫：90~100度。
7、祁門紅茶，香名遠播的「紅茶皇后」
產於安徽祁門縣，以似花、似果、似蜜的「祁門香」而聞名，是英國王室的至愛飲品。
茶葉表現
湯色：紅艷明亮。
香氣：酷似果香，又帶有蘭花香（稱祁門香），清鮮持久。
滋味：甘鮮醇厚。
外形：條索緊細苗秀，金毫顯露，金黃黑相間為優。
葉底：紅亮。
真假鑒別方法
真：條索細緊挺秀，色澤潤有毫毛，香氣甜爽，並帶蜜糖香或花香，沖泡紅艷，滋味嫩甜，葉底細嫩有芽。
假：一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
建議沖泡水溫：90~95度。
8、六安瓜片，「甘香潤吻喉」的「茶王」
產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山一帶，以「獨特的製作工藝，是世界唯一去芽去梗外形似瓜子的片茶」而聞名。
茶葉表現
湯色：黃綠明亮，碧綠清澈。
香氣：醇厚耐泡。
滋味：鮮濃，回味甜潤。
外形：形如瓜子，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色。
葉底：葉脈清晰，葉片肥厚，均亮鮮活。
真假鑒別方法
真：外形平展，無芽無梗，葉呈綠色光潤，微卷似瓜子。沖泡香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。
假：味苦，色黃。
建議沖泡水溫：80~90度。
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