維她科普 l 爺爺奶奶都能聽懂的：轉基因食品

最新 01-19

一起穩坐

又美又能幹

不慫不焦慮的

家庭健康領袖

自從Dr.Qian種田從中國種到歐洲，從本科種到博士後。

父老鄉親紛紛問她:什麼是轉基因?轉基因到底好不好?

Dr. Qian的導師說：

」科研人員做報告，坐在底下聽的人都聽不懂，那不叫牛；真正牛的是淺顯易懂到連你奶奶都能聽得懂！」

紐西蘭的轉基因食品又如何？

本期科普講師：Didi

植物學溫室園藝博士

中荷農業合作項目經理

坐標荷蘭Wageningen

博士讀了10年期間工作結婚生娃

以精準征服老公的廚藝著稱

不定期來踢館講科普

什麼是基因

所有生物都由細胞組成，細胞里有個核叫細胞核，裡面含有染色體，染色體里有基因。

基因就是攜帶著遺傳信息的DNA序列。

通俗點講，基因決定生物的性狀，兩串基因繞在一起組成了DNA，一大堆DNA繞在一起又組成了染色體。

什麼是傳統育種

在講轉基因之前，先要給奶奶解釋一下什麼叫農業中的傳統育種。

生物存在多樣性，就像我們人也一樣，有高的矮的，單眼皮的雙眼皮的，外向的內向的等等。而這些多樣性，都是因為我們的基因不同，當然也有受後天環境的影響。

農業中有一個領域叫育種，就是不斷研發我們人類想要的植物品種的領域。

傳統育種，是靠把不同性狀的植物進行雜交（我們稱之為父本母本），而得到品種優良的下一代。

例1

小果黃色番茄

番茄有大果的黃色番茄，也有小果的紅色番茄，如果我們想要一個小果的黃色番茄，那就把大果的黃色番茄和小果的紅色番茄進行雜交，慢慢地就能繁育出我們想要的小果黃色番茄了。

這裡為什麼說「慢慢地」，是因為雜交後的下一代，擁有你想要的性狀，是存在一定的概率的。而且就算得到了你想要的性狀的下一代，還要保證這種性狀在之後生產出來的品種中一直保持下來。

例2

單眼皮矮個子？

一個媽媽雙眼皮個子矮，一個爸爸單眼皮個子高，他們希望自己生出來的孩子又能遺傳媽媽的雙眼皮又能遺產爸爸的高個子，但是這不是100%。

他們生出的小孩存在四種可能：

所以，傳統的農業育種選育一個新的優良品種，一般需要7-10年。

什麼是轉基因

這張圖可以簡單地讓奶奶知道什麼是轉基因。

也就是把想要的基因片段（圖中橙色的基因，稱目標DNA），人為地轉錄到一個物種的基因序列中去。

至於怎麼轉錄的，一般有兩種方法：

1：以細菌或病毒為載體轉錄基因序列；

2: 不使用細菌或病毒為載體，而是直接用微量子轟擊將基因片段轉入。

具體怎麼轉請見下圖：

方法1

方法2

一般方法1使用的比較多，方法2在大麥、小麥、韭菜和甘蔗中使用比較多。

方法1的成功率為1%-90%，方法2的成功率為0.1%-10%。所以方法1為轉基因的主要手段。

為啥要轉基因

轉入的目標基因主要為了：

1：提高植物抵抗病蟲害的能力；

2：提高植物質量；

3：改變植物性狀。

而人們現在爭議的轉基因作物到底安不安全，主要是因為第一點。舉兩個最典型的例子：

例1

大豆

將一種目標基因轉入大豆基因中，這種基因能夠使大豆抗除草劑。

簡單的說就是農民將這種轉基因的大豆種在田裡面，可以噴除草劑除雜草，但又不用擔心除草劑會把大豆也噴死了。

吃這種大豆到底安不安全？

其實說白了不是這種轉基因大豆是否對人體有害，而是用了除草劑後，除草劑在大豆上的殘留是否對人體有害。

其實在轉基因發明之前，除草劑就廣泛地用在農業中了，我們當然不提倡肆意地使用除草劑，不僅因為他們在農作物上的殘留，更因為他們會因為雨水的沖淋，流到農田附近的河流里，對河流里的魚和其他生物造成危害。

所以，科學家們討論的更多的是除草劑對整個生態系統的破壞。

例2

玉米

將一種目標基因轉入玉米基因中，這種基因能夠使玉米分泌一種蛋白。

這種蛋白叫Bt蛋白。一些害蟲吃了含有Bt蛋白的玉米後，害蟲體內的一種酶被活化，最終腸道穿孔而死亡。所以害蟲就不敢吃這種玉米。

人們就擔心了，人吃了這種含Bt蛋白玉米後會生病嗎？

人類和絕大多數動物體內既不存在可以被活化的那種酶，腸道內也不存在受體，所以Bt蛋白質對人類的健康應該是沒有影響的。

畢竟我們人類和昆蟲是不同的物種啊。

轉基因肉眼能識別嗎？

轉基因植物是無法用肉眼識別的。

現在很多國家和地區要求轉基因食品需要明確標明「GMO轉基因」，以方便消費者辨識。

所以，看到樣子新奇一點的植物都喊著它是轉基因，那些說小番茄、彩椒、紫薯是轉基因的都是無稽之談。

轉基因能吃嗎？

就轉基因這個話題，Dr.Qian問了朋友圈內不同背景的人士，看看他們的觀點：

觀點1

微生物博士，上海知名高校教師

「說實話由於我對轉基因缺乏了解，作為一個嚴謹的科研人員，我是覺得很多新東西都可能是雙刃劍，我們既不能無視它的優勢也不能忽略它的劣勢，所以對待轉基因產品尤其是食品，在沒有徹底了解它的優勢和劣勢前，我是不會去購買的」

觀點2

分子生物學博士，曾擔任省級農科院國家級作物改良分中心工作，現任某上市公司做腫瘤方向醫學檢驗管理工作。

「嚴格遵守轉基因相關要求、對轉入的目的基因及輔助片段進行功能分析、對轉基因產品進行營養成分分析等基礎上，進行的轉基因研究，到目前為止還沒有確切的證據會導致產生新的有害物質。」

「個人認為，只要嚴格遵守了各項規章制度、進行了充分必要的轉基因產品的產物分析，就應該認為是安全的。跟朋友們一起吃飯的時候，大家經常問這個問題，我的回答一般是：轉基因與霧霾、水質污染、農藥殘留、地溝油等比起來，可能危害更小。」

觀點3

植物學博士，荷蘭知名作物育種研究公司研究員

我認為轉基因是一個非常有效的改良作物的手段，如果因為某些人對轉基因安全性的質疑而阻礙它的應用就太可惜了。

槍那麼不安全為什麼還是存在？一定是由它的作用。只要我們管理好，就能用好它。轉基因也是這樣。

觀點4

某知名高校農業與生物技術學院博士生導師

所謂轉基因有害或有益是一個偽命題。

作為技術，人們用其做成產品是否有害，無關技術本身；作為技術的成熟過程，儘管轉基因技術的早期存在一些不可控環節，但是，現在已經是可控的了。

作為轉基因產品，科學上和管理上都有一套評估體系，以確保其對人和環境不帶來負面效應。當然，這裡存在一個規範管理的問題。不管怎樣，作為一項有效的現代生物技術，科學上，積極研究，趨利避害；管理上，嚴格監管，慎重投放，充分利用這一技術，彌補其他技術之不足，以滿足人類健康生存的需要。這才是對轉基因技術和產品可取的態度。