五花肉別再紅燒了，這樣攪一攪上鍋蒸，肥而不膩香糯酥爛，太香了

五花肉經典做法太多了，今天再教大家做一款東坡肉。肉切大塊，上鍋蒸兩次，成菜肥而不膩香糯酥爛，太香太好吃。哈妹提醒大家要多蒸些米飯才夠吃。

東坡肉

配料:

五花肉200g、冰糖9塊、花雕酒30ml、生抽3勺、老抽2勺、蔥10~18片、姜5大片、水少量

烹飪步驟:

1.準備材料，將肉平均切成大塊，蔥、姜切片

2.將肉放入水中，中火煮5分鐘

3.煮好後撈出備用

4.將蔥薑片鋪在鍋底 (肉量不多建議用小鍋)，放上肉塊，放上冰糖、生抽、老抽

5.放入酒

6.再加入少量水(沒過肉即可)

7.煮好的肉，皮朝上，放在小碗里，淋上剩餘的醬汁

8.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘再悶10分鐘，即可(蒸肉的作用是讓肉入口即化，顏色更透亮，把油蒸出來，沒有耐心可以省略，但成品會有點膩)

9.蒸好的肉還是出了蠻多油的，上面一層全都是，用勺子撇掉浮油，再配一碗米飯，開吃吧！

11.成品酥爛而形不碎，香糯而不膩口，酒香四溢。來，張嘴~

菜譜小貼士: 蒸肉這一步建議不要省略..都煮了兩個小時也不差那半小時了，而且蒸過的肉膽固醇還會降低，有益健康哦。

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