六堡茶的茶樹品種適制性

茶樹按照其樹形分類，可分為喬木型、小喬木型和灌木型三類。喬木型主幹明顯，植株高大；小喬木型基部主幹明顯，植株較高大；灌木型無主幹，植株矮小。

根據茶樹品種的自身特點，通過不同的工藝，把其最大優勢發揮出來，製成最適合飲用的茶品，這就是我們說的茶樹的適制性。

一般而言，新鮮的茶青，按照不同的製作工藝，即可以製成綠茶，也可以製成紅茶，還可以製作成青茶、黑茶等不同的茶，根據不同的工藝同一種茶青可以製作成任何你想喝的茶。

同一種茶青，它可能製成綠茶最好喝，做成白茶滋味就很一般，製成紅茶的話就平淡無奇了。

因此，茶樹的適制性，簡單來說就是根據茶樹品種的自身特性，因材施法，製作成最能發揮其優勢的茶品。

茶葉的內含物質，其中以茶多酚、氨基酸對茶葉品質影響最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就決定了茶類的適制性。除此之外，還有芽葉大小、絨毛量以及芽葉色澤，它們主要影響成品茶的外形、干茶色澤等。

一種茶樹並非只能特定的做某種茶，只能說更適合做哪種茶。只有充分了解了茶樹的適制性，才能做出綜合品質最佳的茶葉。

根據陳宗懋的《中國茶葉大辭典》，廣西的茶樹品種有凌雲白毛茶（也稱凌樂白毛茶）、龍勝龍脊茶（也稱龍脊大葉茶）、六垌大葉茶、宛田大葉茶（臨桂大葉茶）、資源大葉茶、開山白毛茶、南山白毛茶（聖山種）、安塘大葉種、排旗種、六堡種、牙己茶、大瑤茶（亦稱修仁茶）、瑤山茶、西山茶、桂紅3號、桂紅4號和桂綠1號，其中適合做六堡茶的除了六堡當地的六堡原種外，還有六垌大葉茶、宛田大葉茶和資源大葉種。

許多喝六堡茶的朋友問小編，為什麼喝一百種六堡茶會有一百個味道呢？小編認為，可能有下面幾個原因：1六堡茶不斷陳化的特點，使得六堡茶的香氣一直都在不斷地變化；2是六堡茶的發酵程度不同也是會產生不同的香氣；3六堡茶的原料不同，製作出來的六堡茶香氣也是不同的。

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