冬天蘿蔔賽人蔘！按這四種方法吃，止咳、開胃、化痰，好處多

冬天是吃蘿蔔的好時節！

藥物學家李時珍曾在《本草綱目》中一口氣寫下蘿蔔的七個可——「可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯，乃蔬中之最有益者。」吃法多到讓人數不過來。

可生：白蘿蔔拌山楂糕

清甜的白蘿蔔如果不是特別辛辣，生吃確實不錯。切幾個薄片放到餐桌上，清清爽爽，尤其吃火鍋的時候，蔬菜拼盤裡的白蘿蔔完全可以不涮，直接咬著吃。或者直接加點醋或者生抽雞蛋拌一下，就是一道清爽小菜。

或者不想吃片，可以切成絲，白色蘿蔔絲中間有少許紅色的山楂糕絲，從顏色上就特別有食慾，最適合做宴客時的餐前開胃小冷盤。還不止這些，白蘿蔔直接榨汁喝，製作很方便，而且清爽，對止咳也有一定好處。

可熟：蘿蔔排骨湯

天冷來一碗蘿蔔排骨湯，喝完胃裡暖暖，豈不美哉。排骨和白蘿蔔的搭配很合適，煮過的白蘿蔔口感更軟一些，尤其適合牙口不好的老人。不僅是排骨，肉類都適合配蘿蔔，吃完鴨肉剩下的鴨架也不要浪費，可以換個思路吃，跟蘿蔔一起燉成湯，更美味。蘿蔔燉板鴨，湯鮮，味美，蘿蔔滑，好滋味也可來自廢物利用。

可菹可醬，可豉可醋：蘿蔔泡菜

「可菹可醬」說的是蘿蔔的做法——腌或者醬，而「可豉可醋」指的則是製作配料可以用豆豉或者醋。為了更長久的吃，蘿蔔還可以腌制後作為小鹹菜吃。

用辣椒、少量糖和生抽、鹽等腌制一周，脆脆的口感還帶著一點韌性，入口就是一絲絲的甜蜜，再咀嚼還有淡淡的麻和微微的辣。在最後蔓延開來，趕快搭配一勺白粥，讓這味道被粥的溫暖牢牢的熨帖在口腔里。如果腌出來的蘿蔔比較咸，可以用流水多衝洗幾次，然後將水分瀝干後在放到調料中攪拌。

可飯：蘿蔔丸子

不少人覺得白蘿蔔開胃，於是當飯吃，其實對於胃腸脆弱的人，這樣吃也不合適。倒是可以想辦法把它當成「主食」的一部分。比如，可以做到包子或者餃子的餡料里，加點麵粉蒸成蘿蔔丸子吃，還可以掏個蘿蔔心做成蘿蔔肉盅，或者挖成蘿蔔球做成小孩愛吃的菜等。（本文作者：營養師 藍冰瀅）

編輯：步雯

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