砂鍋亂燉系列：蘿蔔豆腐煲

這兩天忙Ｓ，也沒空仔細搞試驗，將就一個菜說一說吧。

我稱之為砂鍋亂燉系列。因為天氣冷，燒別的菜，端上桌就涼了。

正好家裡有一隻熱心鄰居送羊肉時附贈的小砂鍋，現在成了我家頻頻使用的炊具了。

這個季節，最好吃的蔬菜，蘿蔔能算一味吧？我有一朋友還誇張地說，冬天的蘿蔔，哪怕開水裡涮一下，沾點鮮醬油也十分美味啊。嗯，冬天的蘿蔔變甜了，少了些蘿蔔的辛辣味，的確很好吃。

當然，要有肉湯高湯這麼一燉，借點肉滋味，豈不更好？

家裡正好有上次做扣肉剩下的肉，準備食材，蘿蔔切片，厚度3-4MM，豆腐切片，厚度5-6MM，備用。

坐鍋熱油，油溫五成熱的時候倒入肉片，小火煎至兩面黃，加入火鍋底料（量隨自己口味），煸炒出紅油後加入開水，放入豆腐，中火燉至豆腐入味，

小砂鍋里先放入蘿蔔片，然後把肉和豆腐連湯一起倒入小砂鍋里，加少許鹽調味，用小火燉至蘿蔔入味後加雞粉提鮮。上桌前撒上蔥花。

因為下班回來已經挺晚了，有點趕時間，如果這道菜燉得時間長一點，蘿蔔和豆腐會更入味。

另外，有一個教訓必須提醒大家，這次拿豆腐墊最底下了，火一口，湯容易收干，豆腐容易巴鍋底燒焦。

所以，正確的做法應該是把蘿蔔放最底下，肉放中間，豆腐放最上面。下次改進後再試試。

這道砂鍋亂燉，最好吃的反而是蘿蔔和豆腐。豆腐選滷水豆腐更好吃，您還可以把五花肉片換成臘肉或者廚肉，一定更美味。

感謝收看~

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