別只盯著稻香村，這家才是真正「國寶級」御用點心店…
一說起老北京小吃，
大家肯定先想起
豆汁焦圈、炒肝、驢打滾。
除了地道的北京寶寶，沒多少人覺得好吃。
久而久之，
對北京小吃就只有一個印象——難吃！
今天，if 姐要為北京的小吃正名，
下面要介紹的這家店，
不僅製作地道的京城糕點，
還復原了御膳房配方，
它叫
「富華齋餑餑鋪
」
。
富華齋來頭不小，
創始人王希富老先生，
出身於伺候慈禧太后的御廚世家。
他原本是北建工的老師，古建築界的專家，
百度百科裡有他詳實的介紹。
創立這家店的時候，他將近80歲高齡。
王老先生有個祖傳的
舊摺子，
是他們家的傳家寶，
上面留有家族幾代名廚的御膳菜單記錄。
店裡的好多點心，
都是根據這本菜
摺子復刻出來的。
這家店因此吸引了蔡瀾老先生，
吃過富華齋的他，也是讚不絕口！
為了復原「餑餑產業」，王老先生很用心。
和別處的點心鋪不同，
富華齋
店面裝修得很精緻，復古氣息十足。
大堂里擺著八仙桌、官帽椅等中式傢具，
翹頭案上放著「富貴白頭」嫁妝瓷和老式座鐘。
這個有90年歷史的古董鍾，
不僅指針正常，
每個整點仍能發出洪亮的鐘聲。
店裡還有個留聲機，
播放著民國時期的著名女明星姚莉的唱片。
反正，
環境好到連雜誌也要來拍大片。
姐最喜歡大堂里舒適的「龍榻」，
坐在上面吃糕點有種娘娘的感覺...
不僅環境舒心，富華齋還讓你吃的放心，
廚房用的是開放式玻璃窗，
所有人都能清楚地看見糕點的製作過程。
if 姐嘗了很多款富華齋的點心，
這次一一給大家做點評，
讓寶寶們去的時候不至於挑花眼～
宮廷玫瑰餅
價格：8元/塊
推薦指數：★★★★★
歷史悠久的一款點心，過去皇上用來賞賜大臣。
富華齋的玫瑰餅花香濃郁，
隔著半米遠都能聞見花香，
入口甜度適中、餡料軟糯。
但它表皮酥脆，容易掉渣，
吃的時候建議一口吃半個，
塞滿整個嘴巴
會有一種濃濃的滿足感油然而生！
玫瑰火燒
價格：8元/塊
推薦指數：★★★★
這個是玫瑰餅的改良版，
皇上為了賞賜遠方的大臣，
會把酥鬆易碎的玫瑰餅改製成火燒，
在運輸過程中不易碎。
相比玫瑰餅，玫瑰火燒花香不那麼濃郁，
裡面還放了松仁和薄荷，
吃起來有種涼涼的感覺，
會比玫瑰餅稍微遜色一點。
芸豆卷
價格：28元/份（6個）
推薦指數：
★★★★
★
通體純白，神似上等的羊脂玉。
入口綿潤爽滑，
既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，
又不會太甜，
也是非常好吃了。
注意哦，
芸豆卷不宜放太久，
外皮會幹裂。if 姐親測後，裂牆推薦！
豌豆糕
價格：20元/份（4個）
推薦指數：
★★★★★
豌豆糕和常見的豌豆黃有異曲同工之處，
前者多出了鋪在表面的柿餅，
中間還有果乾夾心。
吃起來在細膩潤滑的同時，更軟糯一些。
富華齋的豌豆糕吃起來很新鮮，
豌豆的香氣很濃郁。
八寶缸爐
價格：4元/塊
推薦指數：★★★★
這個甜點失傳多年了，
早年由內務府餑餑局製作，專供朝廷。
八寶缸爐聞起來很甜，像糖火燒，
外表有點像司康，一種英國甜點。
八寶缸爐屬於越吃越好吃的類型，
甜而不膩，口感奇特，
裡面還有花生、松仁等小堅果。
孫尼額芬白糕
價格：8元/塊
推薦指數：★★★
這也是一道幾近失傳的糕點，來自滿族
～
名字里「
孫尼額芬
」就是滿語里白糕的意思。說實在的，if 姐對它的期待很高，
沒想到味道挺一般。
吃起來沒有介紹里說的奶香味，
摸起來還有點硬，手感像是晾了好幾天的蛋糕。
姐不推薦，
但是如果你好奇的話，也可以試一試。
瓜仁松油餅
價格：15元/塊
推薦指數：★★★
這個餅有個典故，
《紅樓夢》第76回，賈母在中秋賞月時，
送給譜笛人的內府造瓜仁油松瓤餅，就是此物。
主料有南瓜仁、核桃仁、瓜子仁、松仁，
還配了很多砂糖粒，
姐覺得有點甜像五仁月餅，不是太推薦。
自來白
價格：6元/塊
推薦指數：★★★
老北京最有代表性的糕點之一，
餡料類似於瓜仁松油餅，但多了點果乾，
口感依舊像五仁月餅，砂糖粒多而明顯，
姐不太喜歡...
馬奶子糖沾
價格：6元/塊
推薦指數：★★★
俗名沙琪瑪哈哈哈哈～
富華齋的屬於奶油薩其馬，
整體感覺很鬆散，比較軟，
不會過分碾壓，
表面還撒了枸杞、山楂塊和果乾，
紅配綠，長相有點俗...
說了這麼甜點，
當然也要來點湯湯水水解解渴，
要不然怎麼是中式下午茶呢！
姐推薦幾個富華齋的主打款～
乳酪果子冰
價格：18塊/碗
推薦指數：★★
★★★
乳酪入口即化，像雙皮奶！
能嘗出新鮮酒釀的味道，
核桃仁鮮甜、配草莓冰吃更是驚喜連連，
甜度適中，姐一口氣能吃三碗！
但是草莓冰化的很快，上來要趕緊吃哦
～
杏仁豆腐
價格：16元/碗
推薦指數：
★★★★
姐雖然不喜歡杏仁的味道，
但中肯地說，這道杏仁豆腐口感是真的好。
豆腐質地像玉脂，糖水還微微帶點桂花香
但杏仁的氣息濃郁而持續，會霸道蓋住其他味道。
喜歡杏仁露的寶寶，一定會很喜歡它。
宮廷奶茶
價格：39元/杯
推薦指數：
★★★★
以前旗人吃餑餑，通常會配上奶茶。
一碗奶茶和著兩個餑餑下肚，
騎馬狩獵一天也不會肚餓。
富華齋的奶茶據說是每天現熬的，
用上了普洱茶打底。
但是姐沒怎麼喝出茶味，
倒像是堅果味道的熱可可，甜中帶咸。
其實味道還不錯，尤其是奶皮，可以一試。
三清茶
價格：68元/杯
推薦指數：★★★★
三清茶很風雅，
這是乾隆舉行茶宴賞賜大臣們喝的同款茶，
裡面有炒松仁，干白梅，鮮佛手和龍井茶。
它入口醇香濃厚，又不像酥油茶有高熱量，
配著店裡咸口的蘇子茶食一同食用，
那滋味妙不可言
～
if 姐平時沒少吃下午茶，
這個皇家下午茶真的是吃一口愛一口，
而且絕不會比西式下午茶差。
姐常常會介紹來北京玩，
想嘗地道小吃的朋友去這家店，
吃過小夥伴都覺得不錯哦
～
if 姐友情提示
1、王希富老先生每周三11點到店裡，
現場指點餑餑製作。
2、全北京目前只有一家店，沒有其他分店。
3、下午1點多的時候人比較少，可以清凈地吃一頓。
營業時間：9
:00
-21:00地址：北京市西城區護國寺街胡國新天地一層
人均：70元
為傳承御廚工藝的
80歲
王老先生，點個
贊
吧～關注if 姐，和姐一起吃喝玩樂，買買買！
TAG:if愛與美好 |