絕技 | 奶奶做了50年的臘肉和醬牛肉，傳了3代人，配方不外傳！

還有一個月就過年了，現在家家戶戶都在準備年貨，花花最喜歡奶奶做的醬牛肉、臘肉……特別香，每年都帶回家吃上一個月。今天花花就跟大家說說這些年貨小吃的做法，過年切一切就上桌，簡單又好吃！

醬牛肉這麼做，一上桌就搶光

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資料來源：捷塞私房菜

具體做法

1.選取條牛腱子，從中間切開，用清水洗乾淨，然後放清水裡浸泡20-30分鐘，之後，取出晾乾，倒掉血水。

2.把鍋里倒入清水，把牛腱子放進鍋里，大火煮開汆一下，用勺子把水面的浮沫撇掉，開鍋後，把牛腱子撈出來晾乾。

3.把鍋里的水倒掉，洗乾淨，把牛腱子再放鍋里，往鍋里加入清水 ，再把大料、香葉、蔥、姜、桂皮等放入鍋里。

4.再往鍋里倒入老抽、豆瓣醬、糖、生抽等，並攪拌均勻！

5.開火，先大火，開鍋後轉小火，煮2-3個小時。

6.煮完後，可以把牛肉繼續放在湯料中浸泡，更加入味，吃的時候，撈出來切盤上桌就行啦！

臘肉這麼腌，香味撲鼻真下飯！

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作者：米婭

具體做法

1.準備五花肉，切成細長條，這樣容易風乾、入味，注意不要太寬。

2.在五花肉長條一端，用錐子戳個孔，穿上結實一點的棉線。

3.用手蘸著鹽，往臘肉上塗抹，注意每個部位都抹上，均勻一些。

4.把塗上鹽的五花肉，放在陰涼溫度低的地方晾乾，別曬太陽，大約3小時左右。

5.取下晾好的五花肉，放進一個大盆里，倒入生抽、糖、白酒，腌10-15個小時，期間注意每隔一段時間翻動一下，讓五花肉的每個部位蘸料都均勻一些。

6.腌完之後，繼續把五花肉放在陰涼溫度低的地方，風乾12個小時，別曬太陽。

7.再把風乾的五花肉放入盆里，加入糖、白酒、生抽，再腌10-15個小時，期間還是經常翻動。

8.把再次腌好的五花肉，放在陰涼溫度低的地方，繼續風乾2-3天或者更長，用手捏捏，如果變硬了的話，五花肉就變成老臘肉，就能吃啦！

花花就先給大家介紹這些，

大家最近還準備了哪些年貨，

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