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牙口挑食怎麼辦?傳說中的老年菜「水油燜」介紹給大家!健康又綠色!最好選用農場蔬菜

健康小常識:「水油燜」蔬菜適合老人吃

一些老人牙口不太好,很多莖葉硬的蔬菜,即使炒熟後,咀嚼起來還是較費力,使膳食纖維攝入不足。「水油燜」蔬菜既口感柔軟,又方便烹飪,適合老人食用。

大多數人可能存在一種偏見,認為燜菜、煮菜沒有炒菜那麼香、那麼有味道,營養損失較大。但這裡推薦的「水油燜」菜並不像大家想像的那樣,它有多種好處。首先,用100℃的水加些油烹飪,由於溫度不會更高,不會產生任何致癌物;其次,燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯,使蔬菜口感滋潤,顏色明亮,美食感得到加強!

大多數人可能存在一種偏見,認為燜菜、煮菜沒有炒菜那麼香、那麼有味道,營養損失較大。但這裡推薦的「水油燜」菜並不像大家想像的那樣,它有多種好處。首先,用100攝氏度的水加些油烹飪,由於溫度不會更高,不會產生任何致癌物;其次,燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯,使蔬菜口感滋潤,顏色明亮,美食感得到加強,牙齒不好的老人、孩子都容易接受;再次,各種食材可以放一起烹飪,便於實現飲食多樣化;最後,食用時可以連湯帶菜一起吃掉,溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

牙齒不好的老人、孩子都容易接受;再次,各種食材可以放一起烹飪,便於實現飲食多樣化;最後,食用時可以連湯帶菜一起吃掉,溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

1、用100攝氏度的水加些油烹飪,由於溫度不會更高,不會產生任何致癌物;

2、燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯,使蔬菜口感滋潤,顏色明亮,美食感得到加強,牙齒不好的老人、孩子都容易接受;

3、各種食材可以放一起烹飪,便於實現飲食多樣化;

4、食用時可以連湯帶菜一起吃掉,溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

「水油燜」菜最簡單的做法是直接用水和少量香油燜煮。如果喜歡重一點的味道,可用家裡煮好的雞湯、肉湯、骨頭湯,湯一般要比菜多。「水油燜」的食材可以是綠葉菜,也可以是菜花、冬瓜、白蘿蔔等,燜煮時間根據食材特點調整。烹調冬瓜時間較長,烹飪綠葉蔬菜只需兩分鐘,燜煮到適當柔軟度就可關火,避免維生素受熱損失。

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