牙口挑食怎麼辦？傳說中的老年菜「水油燜」介紹給大家！健康又綠色！最好選用農場蔬菜

一些老人牙口不太好，很多莖葉硬的蔬菜，即使炒熟後，咀嚼起來還是較費力，使膳食纖維攝入不足。「水油燜」蔬菜既口感柔軟，又方便烹飪，適合老人食用。

大多數人可能存在一種偏見，認為燜菜、煮菜沒有炒菜那麼香、那麼有味道，營養損失較大。但這裡推薦的「水油燜」菜並不像大家想像的那樣，它有多種好處。首先，用100℃的水加些油烹飪，由於溫度不會更高，不會產生任何致癌物;其次，燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，美食感得到加強！

大多數人可能存在一種偏見，認為燜菜、煮菜沒有炒菜那麼香、那麼有味道，營養損失較大。但這裡推薦的「水油燜」菜並不像大家想像的那樣，它有多種好處。首先，用100攝氏度的水加些油烹飪，由於溫度不會更高，不會產生任何致癌物；其次，燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，美食感得到加強，牙齒不好的老人、孩子都容易接受；再次，各種食材可以放一起烹飪，便於實現飲食多樣化；最後，食用時可以連湯帶菜一起吃掉，溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

牙齒不好的老人、孩子都容易接受;再次，各種食材可以放一起烹飪，便於實現飲食多樣化;最後，食用時可以連湯帶菜一起吃掉，溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

1、用100攝氏度的水加些油烹飪，由於溫度不會更高，不會產生任何致癌物；

2、燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，美食感得到加強，牙齒不好的老人、孩子都容易接受；

3、各種食材可以放一起烹飪，便於實現飲食多樣化；

4、食用時可以連湯帶菜一起吃掉，溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

「水油燜」菜最簡單的做法是直接用水和少量香油燜煮。如果喜歡重一點的味道，可用家裡煮好的雞湯、肉湯、骨頭湯，湯一般要比菜多。「水油燜」的食材可以是綠葉菜，也可以是菜花、冬瓜、白蘿蔔等，燜煮時間根據食材特點調整。烹調冬瓜時間較長，烹飪綠葉蔬菜只需兩分鐘，燜煮到適當柔軟度就可關火，避免維生素受熱損失。

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