共享廚房 回鍋藕片

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蓮藕，出淤泥而不染

一種清甜的形象

白白的，脆脆的，吃起來有點甜甜的味道。

蓮藕有很多種吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕等等

大多一般做蓮藕的方法都比較清淡，

今天做的是重口味的下飯做法，帶有濃濃辣味。

回鍋藕片

食材

——

蓮藕、青紅椒、豆瓣醬、腰果醬、生粉、小米辣

[ 做法 ]

步驟一：青紅椒切碎

步驟二：蓮藕洗凈去皮，切成均勻的薄片

步驟三：撒一點鹽，蓮藕中倒入生粉，讓每一片都裹上粉

步驟四：熱鍋起油，下入藕片炸制微黃撈出再放入油鍋中復炸一遍

步驟五：熱鍋倒油，下入生薑炒香，倒入豆瓣醬

步驟六：放入腰果醬《或者花生醬》，小火翻炒

步驟七：下入炸好的藕片，炒勻

步驟八：最後放入青紅椒和小米辣，炒熟即可

那香脆辣爽的口感，特別下飯

炸藕的時候油要略多些，炸的過程中，不時的用筷子拔動一下，以免藕片粘連。

蓮藕的功效與作用

1. 清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4. 止血散瘀

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

5.美容養顏

蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

6.助消化

蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。

7.補血益氣

蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。

8、生津止渴

蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。

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