蔬菜會吃你會挑嗎？

俗話說，「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。」

作為一個吃貨，是不是對這句話深深的折服了!

一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，五餐滿足。

在日常餐桌上必不可少會有些蔬菜做點綴，

但會吃蔬菜會做飯的你不一定會挑！

怎麼樣才能買到新鮮好吃的蔬菜呢？ 下面就教你幾招

生菜。挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

黃瓜。吃黃瓜盡量選彎的，而不要選直的！太粗太直的黃瓜是因為在生長期的黃瓜噴射了激素導致的！

蘿蔔。以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的 往往肉細，然後是重量，如果比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的就好，這樣就可避免買到空心蘿蔔。其次看皮色是否正常。皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的！還有買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。

茄子。「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

土豆。土豆最好是在沙性土壤里種植，和其他的地下作物一樣它們都有一個天敵---地蠶。為了對付地蠶，有些人會在種土豆前把種子浸泡在福爾馬林液里，這樣地蠶就不喜歡吃土豆了。所以有蟲眼的土豆是健康的土豆。

辣椒。辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。另外紅椒的維生素C含量較高，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

其實挑選蔬菜總的來說有一下三點：

看顏色

按照顏色蔬菜分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴洒或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

看形狀

千萬別買奇形怪狀的！形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。「異常」蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

看鮮度

其實也不是蔬菜葉子蟲洞較多，就表明沒打過葯，吃這種菜就安全。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣，蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。我們可以儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

（文章整理自網路）

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