葯葯切克鬧！畲鄉美食來一套！

不可辜負

唯

有

愛

與

美

食

Love

一機游

Food

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@畲鄉景寧

在這樣一個

洗澡靠毅力

出門靠動力

起床靠爆發力的冬季里

你的秋膘是不是已經被冷掉了

現在唯一能激發大家前進的

就是那熱氣騰騰的

美食！！

@畲鄉景寧

1

山哈酒

山哈酒是畲族傳統飲食文化的一大特色，畲族人代代傳承，沿襲至今已有2000多年的歷史。

「山哈」意為住在山上的客人，有熱情好客之美。凡逢喜事節慶，畲族郎村家家戶戶都要釀上幾缸山哈酒，客人上門先飲三杯，這個傳統保留至今。

喝一口提神解乏，喝兩口養顏益壽，喝三口幸福美滿。

山哈酒，是選用當地高山優質糯米和烏衣紅為主要原料，用山泉水精心雙釀。清亮透明的山泉水，醉人的酒香中飄出一縷淡淡的竹香，一口飲下清冽甘甜，十分爽口。

酒呈橙黃色，有止渴、解乏、提神、養顏、益壽之功效，酒味甜醇和軟，適量飲用可增強免疫力。

2

玉兔暖春

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。

兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富、香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮。

與其它肉類相比較，兔肉具有很高的消化率，食後極易被消化吸收。女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。

3

豆腐娘

豆腐娘其實名字來得簡單，那就是豆腐之母的意思。採用新鮮大豆或浸泡黃豆磨製加工而成，其製作簡單、經濟實惠、營養價值極高、味道鮮美，是畲鄉景寧客家人接待賓客的首選菜。

古時畲家，磨起豆腐娘、炊起赤豆飯、燉起土豬腳，端出糯米酒，是畲家人接待貴賓的最高規格和最高禮儀。

豆腐娘名字好聽而古怪，然而製作簡便，經濟實惠，營養豐富，味道鮮美，是浙南獨有的特產。

根據個人口味舀取各種配料加豆腐娘邊拌邊吃，色澤碧綠誘人，嫩而不滑，糊而不膩，鮮香撲鼻。

畲鄉許多在外遊子，最魂牽夢縈的就是這一口，每次回來心心念念的就是來一盤豆腐娘。

4

畲酒燜土鴨

鴨子的燒法種類繁多，但是在畲族民間用畲酒燜燒土鴨的方法可以烹制出口味純正、異香撲鼻的居家美食。

食材選用農家土鴨剖殺洗凈，加工切塊、汆水，加入干辣椒、茴香、桂皮、生薑、蔥段，置於高壓鍋中，以糯米紅酒為湯壓制而成，全程不加一滴水。出鍋成品菜，色澤金黃，肉質酥糯，十分美味。

酥爛脫骨，酒香撲鼻，口味醇香誘人。

鴨子為禽類，飛禽在天，性陽剛。又可在水中游，而水呈陰，所以鴨子處於陰陽之間，故有「甲鳥」之稱。鴨肉性涼，味甘，具有很高的營養價值。

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圖/源於網路

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