藏族人民飲食文化中的藏茶
藏族飲食文化具有悠久的歷史。據史料記載，早在公元一世紀前後西藏就已經開發灌溉農田，並開始將牧地和農田合為一片，這些農田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油。此後湖鹽的發現和藏茶、瓷碗從中原的引進，更是豐富了藏族的飲食文化。
藏茶、糌粑、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食「四寶」。藏茶自傳入西藏開始就深為藏族人所喜好，這與高原的地形、氣候、飲食成分密切相關。在西藏，茶有各種做法，也有各種飲用規矩。酥油茶是康磚藏茶或金尖藏茶熬到色澤紅黃時，再加酥油和鹽巴攪拌打制的。如果打茶時加進核桃仁、葡萄乾、雞蛋、牛奶，茶味將更加甜潤可口，芬芳撲鼻，是招待客人的上品。甜茶也是藏族人喜愛的飲品，藏語稱「恰安莫」，用藏茶熬煮加入牛奶、白糖製成。逛甜茶館是藏族群眾喜愛的消磨時光方式。
藏族飲藏茶有茶俗。客人坐定後，主人都會恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時，茶壺先輕輕晃數次，壺底必須低於桌面。客人飲茶不能太急，也不能發出響聲，要緩緩吹開浮油，分飲數次，飲大半，留小半，主人斟添上再喝。藏族諺語說：「一碗成仇！」所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走。
藏族人對茶具非常講究。盛酥油茶的壺，有陶壺、銅壺、鉛壺、銀壺，甚至金壺，金壺唯有達賴、班禪和世家貴族才能擁有。陶壺則是大眾喜歡的器皿，裝滿一壺酥油茶，擱在碎牛糞火灰上暖著，上蓋一塊棉片，隨時都可以飲用。藏人珍愛茶碗，茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等，最為普遍適用的是木碗。
酥油和糌粑在西藏食品中佔有重要的地位，大麥類的青稞是西藏高原的主要農作物，常見的有白青稞和紫青稞兩種。將青稞晒乾炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。
糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油，因系土法製造，內含水分雜質較多，營養也更豐富。藏族人最愛吃的氂牛酥油，色澤金黃，味道芬芳，口感極好。
在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成「瑪巴」。酥油加麵疙瘩、奶渣、紅糖炒成的食品叫「巴孜瑪古」，味道酸酥甜美。酥油拌米飯、人蔘果、紅糖稱為「卓瑪折松」，在喜慶或隆重的場合才食用。
【品藏】分享：收藏、品飲時需選擇血統純正的優質藏茶。藏茶是唯一能和酥油、牛奶、鹽完全融和的茶湯。事實證明，其他類別的茶湯與酥油或牛奶攪拌均勻放置一段時間後（使用透明玻璃杯），幾十分鐘後均出現分層現象，唯獨藏茶例外（隔夜仍不見分層），且口感滑順，這種「唯我獨尊」的現象充分說明藏茶擁有極大的包容性（當然，必須選用真正的傳統優質藏茶）。
能喝出好心情的可能是好茶，
能喝出好身體的必然是上好之茶！
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