我們的身體將快餐當作危險的感染
一項在老鼠身上做的實驗表明，免疫系統對快餐的反應與它對細菌感染的反應一樣，這使人不禁擔憂每天吃漢堡和披薩對我們的健康有怎樣的傷害。
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老鼠在連續一個月進食高鹽高糖高脂肪的食物，且沒有吃新鮮水果、蔬菜或者食物纖維素後，其血液中的免疫細胞會增多，就好像它們被微生物感染了一樣。
更重要的是，快餐帶來的危害持續時間很長。
德國波恩大學的研究員Anette Christ表示：「不健康的飲食會導致老鼠血液中特定的免疫細胞增加，尤其是粒性白血球和單核白血球。」
這些白細胞讓科學家們找到了老鼠飲食激活的特定基因，這些基因中包含祖細胞，即負責召集免疫細胞軍隊的細胞。
這些遺傳線索很重要，因為人們先前曾發現正是這些祖細胞擁有處理生物攻擊的記憶。
換句話說，一旦身體開始對快餐有反應，回歸健康飲食並不能完全抵消快餐帶來的改變，而它對我們的整體健康有所影響。
事實上，當老鼠在一個月後回歸正常飲食的時候，它們體內的炎症不見了，但基因的改編會促使老鼠未來對這類攻擊更加敏感。
波恩大學的研究員Eicke Latz說道：「我們只在最近才發現我們與生俱來的免疫系統有這種記憶。在一次感染後，身體的防禦會處於警覺狀態，以便未來更快應對新的襲擊。」
一般引發這類反應的是感染，但老鼠吃快餐也會有這種情況出現。它意味著炎症以及與炎症有關的問題，比如二型糖尿病在未來會更輕易被觸發。
目前我們只在老鼠身上觀察到了這一點，即便我們選擇它的原因在於它們與人類的基因相似度更高。
如果我們的體內有同樣的情況出現，那麼不健康飲食與健康問題之間的聯繫就會更加緊密，比如二型糖尿病、肥胖以及心臟病。
科學家們還在120隻老鼠的體內發現了免疫細胞內的快餐感應器。雖然我們並不理解其中的原理，但我們需要關注NLRP3炎性體。
另外一個警示在於雖然致命感染與病毒減少了，我們依舊需要平衡我們的健康與糟糕飲食和缺乏鍛煉之間的關係。
Latz透露道：「這些發現有重要的現實意義。健康飲食應當成為教育中更加重要的部分。孩子們可以選擇他們每天要吃什麼，而我們應該讓他們清醒地做出選擇。」
該研究被發表在《細胞》雜誌上。
本文譯自 Sciencealert，由譯者 肌肉桃 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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