炸醬麵的家常做法,吃完一碗還要一碗,味道真的好!
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01-19
炸醬麵在全國都很流行,特別是在北京等地,由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜,豆芽,蘿蔔等切好。然後將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆醬或甜麵醬炒,做成炸醬。麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,放上菜碼,炸醬麵就做好了。不過全國的做法也不太相同,主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~
食材
主料
手擀麵500g、五花肉300g
輔料
油適量、白糖10g、大蔥半根、大蒜4瓣、胡蘿蔔1根、豆芽200g、黃瓜1根、蔥伴侶醬400g、料酒適量
步驟
1.把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水,改中小火,放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠,關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬,可以直接食用,也可以用來做炸醬麵。
2.配炸醬麵的菜黃瓜,心裡美蘿蔔,豆芽,等等,可以根據自己家人的喜好。
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