學會這樣美味的飯菜，廚藝在手，走到哪裡都不怕！

一、農家小公雞

食材：6個月大農家小公雞1隻，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、姜各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各適量。

做法：

1、將小公雞治凈，切塊待用；

2、將菜椒洗凈去蒂，切大塊待用；

3、鍋入菜籽油燒熱，下蔥、姜、蒜煸香，放入雞肉塊，加老抽上色，入高湯煨5分鐘，放入菜椒塊、毛豆，大火收汁，加雞粉，淋香油，裝盤，點綴紅椒條即可。

二、肉末燒茄子

食材：

茄子 2根，豬肉 400克，生薑 半個，大蒜 一個，小米辣 5個，青椒 4個，小蔥 2根。

做法：

1.準備一根長條茄子，切成條狀，放入盆中接滿清水，將茄子浸泡在裡面，這個時候需要往水裡加入少許鹽，否則容易變黑。

2.這個我們把家裡的瘦肉剁成肉餡，然後往裡面加入少許生抽，料酒，生粉，把它們攪拌均勻腌制十分鐘。

3.用生抽、生粉、醋、糖、水調成一碗汁。

4.把蔥姜蒜切好備用。

5.接下來把家裡的鍋里上油，燒至差不多七成熱的模樣，這個時候把腌制好的茄子瀝干水分，油溫升高以後把茄子下下去炸，需要注意的一點是，一定要等油溫很高了才將茄子下鍋，否則茄子容易變色。炸差不多一分鐘，發現茄子變軟就可以撈起來了。

6.鍋里再加點油，加入姜蒜爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入青椒，小米椒，然後把事先調好的汁倒進去翻炒均勻。

三、蟹蒸蛋

食材：梭子蟹400g、雞蛋3個、檸檬蒸魚醬油2湯匙、生薑10g、白酒適量、小蔥適量

做法：

1、梭子蟹清洗乾淨後切成塊

2、準備雞蛋，白酒，檸檬蒸魚醬油，生薑，小蔥

3、蟹塊里加入蔥段，生薑和白酒拌勻腌製片刻

4、雞蛋磕入碗中攪拌均勻

5、碗底里先加入一半的蔥和姜

6、再把蟹塊倒扣加入後把剩下的蔥段和姜加入

7、沿碗邊倒入蛋液

8、冷水上鍋蓋上蒸12分鐘

9、之後加入檸檬蒸魚醬油熄火出鍋(可以用鮮醬油或者蒸魚豉油

10、撒上蔥花後上桌。

四、白菜扣蝦

做法：

1.大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。

2.鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽炒一下。

3.冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。

4.原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。

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