從地底下挖出來的「雪梨」，多生長在南方，泡水喝護肺

荸薺又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋等。因味甜多汁，清脆可口，有「地下雪梨」之美譽，北方人稱之為「江南人蔘」。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。荸薺清脆可口，既可當做水果生吃，又可以做蔬菜食用，是當下大眾喜愛的時令之品。可是你知道如何讓買回來的荸薺物盡其用嗎？

荸薺怎麼吃更好：

荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質 1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。馬

材料：馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量；

做法：

1.馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片後再剁碎；

2.香菜洗凈切段；

3.將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

材料：荸薺30克，雪梨100克，冰糖；

做法：

荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後一起放入鍋里；

加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。

功效：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。

材料：大米、荸薺各100克、冰糖適量；

做法：

荸薺清洗乾淨，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥；

等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可；

或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。

功效：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑，可以很好的緩解癥狀。

荸薺藥用：

荸薺不但營養豐富而且尚有極高的藥用價值。它「味甘性寒」，具有「破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒」之功效。《本草綱目》認為，荸薺能「消渴、溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱。」

1.治黃疸濕熱，小便不利

荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。(《泉州本草》)

2.治下痢赤白

取完好荸薺，洗凈拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，黃泥密封收貯。遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下。(《唐瑤經驗方》)

3.治痞積

荸薺於三伏時以火酒浸曬，每日空腹細嚼七枚，痞積漸消。(《本經逢原》)

4.治腹滿脹大

烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。(《本草經疏》)

5.治大便下血

荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。(《神秘方》)

6.治婦人血崩

鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。(《綱目》)

荸薺生長在陰濕的泥土裡，可能附著很多寄生蟲和細菌，因此，荸薺不宜生吃，吃前一定要清洗乾淨。

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