健脾開胃的泡椒豬蹄，川菜中最受歡迎，沒有一點腥味！

這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。

美容養顏，健脾開胃的泡椒豬蹄

食材：豬蹄1隻；泡椒100克；蔥；姜；花椒；八角；香葉；草果；小茴香；鹽；料酒；

泡椒豬蹄做法和步驟

1

豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨；豬蹄蔥；姜；料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中；

2

鍋中放少許油，下花椒粒爆香；放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了；將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中；

3

泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒。

4

小貼士：真的喜歡吃辣的此時可以放小米椒了。

5

豬蹄說好做也好不做好，做好它也不簡單，因為豬蹄腥味很大，做不好吃起來腥氣很重，如何去除豬蹄異味，那麼給大家說個去腥味的小方法：首先，需要兩樣東西，就是陳皮、花椒，這兩樣東西家家廚房裡都會有的。做豬蹄的時候要焯水，焯水時，放上幾片陳皮和十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除凈的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。

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