為什麼牛肉可以半生吃，但豬肉不可以？

首先要明確的是，不推薦各種肉類直接生吃，因為生的肉會含有寄生蟲，直接食用會導致寄生蟲產卵於人體之內，孵化後的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，因此引發囊蟲病，嚴重的甚至會導致死亡。但即使生吃肉類具有這麼高的風險，為什麼當我們吃牛肉的時候都會要求帶著生來吃？而同時豬肉卻不見得人們生吃呢？

首先，豬肉為什麼不能生吃的原因是豬肉裡頭含有豬肉絛蟲，如果直接生吃的話，寄生蟲會直接寄生在腸胃裡，並引發各種病症，令人驚訝的是，成蟲可以在人體存活25年之久！因此直接生吃豬肉的風險非常的大。

既然如此，為什麼生吃牛肉又沒事呢？首先生的牛肉也具有絛蟲，但因為牛是草食性動物，而豬是雜食性動物，牛的身體夾帶寄生蟲卵的機率比較低，即使有寄生蟲，牛肉的絛蟲也不那麼容易寄生在人體內。因此，從食材健康的角度來看，牛肉比豬肉更加的乾淨。

其次是，牛肉的纖維感很強，如果是全熟的牛肉的話，吃起來就像在嚼一塊抹布一樣。牛肉很容易變的柴，不是因為牛肉的脂肪含量比較低，而是它的脂肪分部的不合理，不像豬肉那樣肥瘦合理，肥中帶瘦，因此夾生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外，牛肉含有大量的蛋白質和維生素，沒有完全經過高溫烹飪的話就能較完好的保留下來，這樣也對人體健康有利。

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