生吃更有營養的7種菜，最後一種人們都喜歡炒著吃，因為生吃難以下咽

芹菜:是營養價值較高的蔬菜,含維生素P尤其豐富,具有保護血管和降壓作用,生吃效果尤佳。 降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。2. 適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為「廚房裡的美容劑」，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。

青椒生吃可以更好的吸收其營養價值。1.緩解疲勞，青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

大白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。從做法上來說，大白菜生吃食療效果最好。

科學家研究發現，生吃蘿蔔具有良好的防癌抗病作用，生蘿蔔中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。

洋蔥具有發散風寒的作用，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用; 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症; 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

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