奶香玉米饅頭

美食美味

奶香玉米饅頭

細玉米面

1杯

普通麵粉

2杯

酵母

1小匙

黏玉米粒

1把

糖

1大匙

牛奶

1袋

沸水

適量

做法步驟

解凍的熟黏玉米粒1大把(自家種的，吃不了煮熟後剝粒冷凍隨吃隨取，很方便)

切成小粒備用

取1杯細玉米面放入盆里

沖入適量沸水，攪拌成疙瘩

放涼後加入麵粉、黏玉米粒、酵母、糖

攪拌均勻(攪拌時發現麵粉太多，中途換了一個大盆)

加入牛奶

和成麵糰(今天正好用了一袋牛奶)，蓋上蓋子，放溫暖處發酵或冰箱冷藏發酵過夜

這個是我晚上九點左右放入冰箱冷藏發酵，早上六點拿出的樣子，麵糰已發酵好，且沒有發酵過度

發酵好的麵糰取出排氣，揉勻

搓成長條(我的面這次和的有點多，這是1/4麵糰搓成的圓柱形)

分割成小段，寬窄自行掌握，我切的3厘米左右

切好的麵糰，切面稍微整理一下，放入抹了油的蒸簾上，我做了滿滿兩帘子。再次餳發十多分鐘後，開大火蒸，上汽後蒸十五分鐘，關火，燜兩分鐘再開鍋

蒸好的樣子(手機拍攝光線問題，實際饅頭是淺黃色的)

GIF

溫馨提示

備註：

1、感覺黏玉米粒加的有點少，再加點會更好吃

2、有人問我，麵糰放冰箱能發酵嗎？答案是肯定的。發酵依賴的是活性酵母菌，冰箱冷藏只是減緩酵母的繁殖活性而不是終止其活性。晚上揉好麵糰，第二天早起直接用，冷藏發酵特別適合於那些願意吃發麵食物，時間又不是很充裕的人。

end

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