小時候吃過的「油渣子」

先讀先知

燒餅，源於漢代，成於晚清，之後經聚合齋多次改良，歷經百年，現今由山東周村燒餅有限公司接過了傳承的大業。百年歷史、文化的沉澱加上山東周村燒餅有限公司的不斷創新、進取，為「周村燒餅」品牌奠定了堅實的基礎，「周村燒餅」這個品牌通過多種的傳播方式逐漸在廣大消費者中變得耳熟能詳，「酥、香、薄、脆，唇齒留香，回味深遠……」，深受大眾喜愛！

70、80後的小夥伴們對這種吃的東西並不陌生，人們用豬的肥肉、豬板油給切成小塊，再用小火慢慢煎炸，隨後所剩下來的肉渣子。在我們淄博這邊稱它為「油渣子」

切好的肥豬肉洗凈後放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢煉即可。為避免受熱不均勻，撈出油渣放在盤子里晾著，撒上把細鹽，那種噴香的味道簡直無法用文字描述。

大人煉油渣子的時候，我們小孩總會寸步不離的堅守在鍋旁，目不轉睛的看著鍋內白花花的肥肉慢慢地變成微黃，當漸成焦黃色的油渣子被撈出，我們都一擁而上麻溜的抓起來一個扔進嘴裡也不管是不是燙舌頭，都要先享受這嘎蹦脆的美味。

剛出鍋的是最好吃的時候，那時候家裡多半沒錢只能偷偷的吃一點，媽媽會把它放起來，這樣能吃的久。用油渣子包包子，用它打火燒，還有油渣子炒白菜等等，媽媽總會變著花樣的用油渣子做各種美味。

我覺得只要是在小時候吃過油渣子的人，現在應該一想到就會流口水吧。不過，在大家都提倡養生的現在，小編還是建議少吃或者不吃。好了說了這麼多，大家還記得油渣子的味道么？

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