這6種蔬菜，開水燙一下吃營養更高，可很多人都不知道

金針菇含有多種人體必需氨基酸，並且鋅的含量比較高，發育中的兒童多吃金針菇，對智力和身高的增長都是有好處的。另外，它還有降低膽固醇，抗癌的作用。將金針菇掰散洗凈，在開水中燙2-3分鐘後撈出，撒上鹽，倒入香油、醬油攪拌，撒上蔥花，最後澆上少量燒熱的植物油即可。

豆芽，這種蔬菜就不適合煮，用洗凈後用開水稍稍燙一下就可以了，再拌上香油、陳醋、撒點辣椒蔥花就很美味了！

西蘭花，撕成小片，用開水燙的時候可以撒上點鹽，吃起來更加脆爽！而且營養價值也更高

生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的作用，比較適合減肥人群和胃病、肝膽病患者食用。生菜的吃法很簡單，且營養不易流失，常理情況下，可以直接拿著吃，但為了衛生起見，還是建議在熱水裡面燙一下再吃。

蘆筍把外面的皮剃完後很美味，據預防雜誌，烹飪有助於打破厚的細胞壁，讓身體順利吸收蘆筍的A，C和E，和葉酸。同時也有助於抗氧化劑，特別是阿魏酸能被吸收。

菠菜烹飪後會增加維生素A和E，蛋白質，纖維，鋅，維生素B1、鈣、鐵–以及重要的類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質，煮熟後更容易吸收。

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