大廚都忍不住流口水的家常菜，絕對靠譜

紅燒藕丸

原料：蓮藕300克、雞蛋1個、澱粉少許、香蔥少許、胡蘿蔔少許、芹菜少許

做法

1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。

2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、澱粉，順時針用力攪拌上勁。

3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。

4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。

5、芹菜、胡蘿蔔洗凈切片。

6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿蔔爆香。

7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開水，待鍋中沸騰後加入少許鹽、生抽調味，開小火燒五分鐘。

8、最後開大火收汁即可。

蒜香小白菜

用料：小白菜、大蒜子、油、鹽適量

做法：

備好小白菜，鍋中放油，大蒜子切片

放入大蒜子，爆出香味，且蒜子稍微有一點點焦黃時，放入小白菜。

大火翻炒1分鐘，放鹽，再翻炒幾下斷生即可出鍋。

尖椒牛肉末

原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量，調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味

3、辣椒切成末(可根據自己的口味選擇辣或不辣的辣椒，當然，小編覺得辣的會更好一點)

4、蔥姜各切末(蔥姜可以多一點，可以除腥提味。)

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可

11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

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